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O peito de frango fica macio, suculento e cheio de sabor. (créditos: Shutterstock)
O peito de frango tem fama de carne seca e sem graça, mas o problema quase sempre está no preparo. Uma receita da chef Loli Domínguez mostra um jeito simples de deixá-lo macio e saboroso. O segredo é não deixar a carne tempo demais na frigideira.
Como fazer o frango ficar macio e cheio de sabor
Depois de dourar o frango, não descarte o que ficou grudado no fundo da panela. Esses pedacinhos concentram sabor e ajudam a deixar o molho ainda mais gostoso.
Outro ponto importante é cozinhar o frango no molho. Como o peito tem pouca gordura, ele pode ressecar quando fica muito tempo diretamente no calor. O molho ajuda a manter a carne úmida durante o preparo.
Receita de peito de frango com tomate
Ingredientes:
- 600 g de filés de peito de frango
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 ou 4 batatas
- 400 g de molho de tomate
- 100 g de queijo ralado
- 1 colher de sopa de ervas secas
- Salsa a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
Modo de preparo:
- Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça um fio de azeite em uma panela grande e doure os filés dos dois lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Aproveite para raspar o fundo da panela e misturar aqueles pedacinhos dourados ao refogado.
- Acrescente os pimentões e as batatas cortadas em pedaços. Tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte o molho de tomate, as ervas e a salsa. Misture, tampe e cozinhe por mais 10 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
- Coloque os filés de frango de volta na panela e envolva com o molho.
- Cubra com o queijo ralado. Tampe a panela até o queijo derreter ou leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos para gratinar.
- Sirva ainda quente com o molho e as batatas.
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