Nem açúcar, nem glúten: fiz esse bolo de chocolate fofo e molhadinho e é mesmo uma tentação, fácil e delicioso

Publicado em 20/02/2026 às 11:13

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Ninguém acredita que esse bolo não leva açúcar

Nem açúcar, nem glúten: fiz esse bolo de chocolate fofo e molhadinho e é mesmo uma tentação, fácil e delicioso — Bolo de chocolate cortado em quadrados, com ganache por cima e aparência bem úmida. (Foto: reprodução canal Letícia Sweet Cake no Youtube)

Nem todo bolo de chocolate precisa de açúcar para ficar macio e com cara de sobremesa de padaria. Esta versão sem glúten e com adoçante em pó fica bem chocolatuda, cresce bonito e ainda leva um reforço opcional de proteína para deixar o lanche mais completo. Veja como fazer a seguir:

Por que esse bolo de chocolate sem açúcar dá certo

A base leva ovos, água morna e óleo para garantir estrutura e umidade. O chocolate em pó 70% entrega sabor intenso, enquanto o mix de farinha sem glúten entra como parte seca para dar corpo sem deixar a massa pesada. O fermento finaliza o crescimento. Já o whey de chocolate é opcional, mas ajuda a aumentar a proteína e também contribui com o sabor.

Ingredientes

Massa

3 unidades de ovos
1/2 xícara (chá) (120 ml) de água morna
1/3 xícara (chá) (80 ml) de óleo
1/2 xícara (chá) (70 g) de adoçante em pó (xilitol)
3/4 xícara (chá) (90 g) de chocolate em pó 70%
2 scoops (60 g) de whey protein sabor chocolate (opcional)
1 xícara (chá) (130 g) de mix de farinha sem glúten
1 colher (sopa) (15 g) de fermento em pó

Cobertura

1 barra (90 g) de Chocolate 70%
1 garrafinha (200 ml) de leite de coco

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C.
No liquidificador, bata os ovos, a água morna, o óleo, o adoçante, o chocolate em pó e o whey protein (se usar) até ficar homogêneo.
Transfira a mistura para uma tigela e incorpore o mix de farinha sem glúten delicadamente.
Misture o fermento por último, apenas até incorporar.
Despeje a massa em uma travessa untada de 25 x 18 cm com 5 cm de altura (ou forma equivalente).
Asse por cerca de 25 a 35 minutos, até o topo firmar e o palito sair limpo.

Como fazer a cobertura bem brilhante e fluida

Pique o chocolate e misture com o leite de coco.
Leve ao micro-ondas por cerca de 1 minuto, mexendo até derreter e virar uma ganache fluida.
Aguarde o bolo descansar por 5 minutos fora do forno, corte em pedaços e espalhe a cobertura por cima para ela entrar um pouco na massa.