Não sabia que existia tantos tipos de lentilhas! Aprenda como usar os tipos marrom, verde, vermelho e preto

Quando falamos em lentilha, muita gente logo pensa naquele grãozinho marrom achatado que é presença quase obrigatória nas ceias de fim de ano. Mas você sabia que existem diferentes tipos dessa leguminosa? Embora sejam menos conhecidas no Brasil, elas têm cores, sabores e texturas distintos, servindo para preparos variados que deixam a alimentação do dia a dia muito mais interessante e deliciosa.

Antes de conhecer essas variedades, vale lembrar que a lentilha é um vegetal da mesma família do feijão e do grão-de-bico, mas com uma vantagem enorme: cozinha muito mais rápido. Além disso, ela é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais essenciais – não à toa é muito consumida em dietas vegetarianas e veganas.

Entre os diferentes tipos de lentilha, os mais comuns são a marrom (ou castanha), a vermelha (ou coral), a verde (ou francesa) e a negra (ou beluga). Enquanto umas desmancham e deixam um caldo cremoso, outras ficam firmes e são ótimas em saladas ou pratos diferenciados. O melhor é que todas são nutritivas e fáceis de cozinhar. Vamos conhecê-las melhor a seguir!

Lentilha marrom: a clássica do dia a dia

A lentilha marrom é a mais comum no Brasil e sempre aparece nas ceias de Ano-Novo (Créditos: Shutterstock)

A lentilha marrom, também conhecida como lentilha castanha, é a mais conhecida no Brasil. É aquela que vai para a panela no Ano-Novo. Ela tem sabor suave e textura cremosa depois de cozida, por isso, é perfeita para pratos reconfortantes, como caldos, purês, molhos e ensopados para acompanhar arroz e carnes.

Essa variedade cozinha em cerca de 20 a 30 minutos e tende a se desmanchar, o que ajuda a engrossar o caldo naturalmente. Se quiser deixá-la mais firme, é só reduzir o tempo de cozimento e evitar mexer muito.

Lentilha verde: firme e cheia de personalidade

Chamada de lentilha francesa, a lentilha verde tem o cozimento mais demorado e vai bem em saladas e pratos frios (Créditos: Shutterstock)

A lentilha verde (ou lentilha francesa) é parecida com a marrom, mas tem o grão um pouco maior e uma casca mais firme. Isso faz com que ela mantenha melhor o formato depois de cozida, o que é ótimo para quem quer preparar saladas, bowls ou acompanhamentos frios.

Seu sabor é um pouco mais intenso e terroso, combinando bem com ingredientes como tomate seco, cebola roxa, azeite, limão e queijos mais fortes. O tempo de cozimento é um pouco maior: cerca de 45 a 50 minutos, dependendo da textura desejada.

Lentilha vermelha: a queridinha dos pratos cremosos

De cozimento rápido, a lentilha vermelha é excelente para o preparo de receitas cremosas e ensopadas (Créditos: Shutterstock)

De origem asiática e muito usada na culinária indiana, a lentilha vermelha (ou coral) é menor, sem casca e cozinha rapidinho: em 15 a 20 minutos já está pronta. Ela desmancha completamente, formando uma textura cremosa, perfeita para caldos, purês, sopas, molhos, pastas (como homus) e curries.

É uma ótima opção para quem busca uma refeição leve e nutritiva, já que é rica em proteínas e fibras, mas com digestão mais leve do que outras leguminosas. Tanto que ela nem precisa ficar de molho antes de cozinhar. É só enxaguar e levar direto à panela.

Lentilha preta: sabor sofisticado e visual marcante

Por lembrar muito o formato do caviar, a lentilha preta é conhecida também como lentilha beluga (Créditos: Shutterstock)

A lentilha preta, popularmente chamada de beluga (por lembrar muito o caviar de peixe beluga), é pequena, arredondada e tem uma casca escura e brilhante. Ela é mais firme e saborosa, com um toque levemente terroso. Depois de cozida, mantém bem o formato, o que a torna ideal para pratos frios e mornos, como saladas, guarnições e até preparos mais elaborados.

Devido ao seu formato único, ela fica linda combinada com legumes assados, cebolas caramelizadas ou peixes grelhados. E seu cozimento também é um pouco mais demorado: fica pronta em cerca de 30 a 40 minutos na panela convencional (sem pressão).

Dá pra misturar tipos diferentes?

Até dá, mas o resultado pode ser imprevisível. Como cada tipo de lentilha tem um tempo de cozimento e uma textura final diferente, o ideal é usar um tipo por receita ou então cozinhá-las separadamente para só depois juntá-las em algum prato.

O que você deve ter em mente é que saber escolher a lentilha certa faz toda a diferença no resultado da receita. A marrom é a mais versátil, a verde e a preta são ótimas para quem busca textura e sabor mais marcante, e a vermelha brilha em pratos cremosos.

No fim das contas, o segredo é experimentar: um tipo novo de lentilha pode mudar completamente o sabor e a aparência das suas receitas no dia a dia. Sem contar que, ao apostar nesse tipo de leguminosa, você vai deixar sua alimentação diária ainda mais nutritiva, colorida e saborosa.