Ingredientes (20 porções)
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90 g de farinha de amêndoas (se não encontrar pode ser farinha de castanha de caju)
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20 gotas de corante vermelho e 5 de corante verde para obter uma cor meio marrom
Recheio de ganache
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3 colheres (sopa) de nata (creme de leite fresco)
Modo de preparo
- 1
Misture a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e o chocolate.
- 2
Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho e reserve.
- 3
Aqueça as claras no micro-ondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade e, se necessário, coloque por mais 30 segundos até deixar morninho.
- 4
Só tome cuidado para não deixar cozinhar.
- 5
Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado.
- 6
Quando formar um creme firminho, acrescente o corante misturando bem.
- 7
Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor.
- 8
Quando tiver bem homogêneo, coloque a massa num saco de confeiteiro.
- 9
Pegue uma forma forrada com papel-manteiga e untada com farinha e manteiga.
- 10
Esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons.
- 11
Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas e devem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espacinho entre cada macaron.
- 12
Leve ao forno preaquecido a 170º C por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve-se deixar o forno entre-aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos.
- 13
Deixe os macarons esfriarem.
- 14
Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltando mais facilmente os macarons.
- 15
Recheio:
Derreta o chocolate no micro-ondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem até formar um creme liso.
- 16
Recheie uma face do macarón e feche com outro macarón, como se fosse um biscoito recheado.
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