Macaron

Misture a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e o chocolate.

Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho e reserve.

Aqueça as claras no micro-ondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade e, se necessário, coloque por mais 30 segundos até deixar morninho.

Só tome cuidado para não deixar cozinhar.

Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado.

Quando formar um creme firminho, acrescente o corante misturando bem.

Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor.

Quando tiver bem homogêneo, coloque a massa num saco de confeiteiro.

Pegue uma forma forrada com papel-manteiga e untada com farinha e manteiga.

Esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons.

Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas e devem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espacinho entre cada macaron.

Leve ao forno preaquecido a 170º C por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve-se deixar o forno entre-aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos.

Deixe os macarons esfriarem.

Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltando mais facilmente os macarons.

Derreta o chocolate no micro-ondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem até formar um creme liso.

Recheie uma face do macarón e feche com outro macarón, como se fosse um biscoito recheado.