Qual a diferença entre os tipos de vagens que vendem na feira?

Se você é fã de receitas saborosas com vagem, mas costuma ter dificuldade de comprar o vegetal quando vai à feira, aqui o TudoGostoso vai te ensinar a diferenciar os tipos de vagens que são encontrados nos locais de venda.

Embora exista uma variedade, as mais comuns são a vagem tipo manteiga (achatada), a vagem tipo macarrão (arredondada) e a vagem holandesa (mais fina).

O que muita gente não sabe é que a escolha do vegetal vai depender, além da sua preferência, do prato que deseja preparar.

Conheça alguns benefícios da vagem para a saúde

A vagem, parente próxima do feijão, é colhida e consumida ainda verde, preservando sua textura macia e sabor delicado. Rica em fibras, ela contribui para o bom funcionamento do intestino e ajuda na sensação de saciedade.

Também é fonte de vitaminas B1 e B2, importantes para o metabolismo energético, além de oferecer minerais como fósforo, potássio, cálcio, ferro e flúor, que fortalecem ossos, músculos e dentes.

Com vitaminas A e C, auxilia na imunidade e na saúde da pele, tornando-se um alimento nutritivo e versátil para incluir no dia a dia.

Quais são os tipos de vagem mais comuns encontrados na feira

Apesar de parecer um desafio escolher a vagem certa, a verdade é que o que diferencia uma da outra são detalhes que nem sempre impactam tanto o sabor.

Conheça algumas características dos tipos mais comuns encontrados na feira:

Vagem tipo manteiga:

Esse tipo é o mais achatado, com um tom verde-claro e cerca de 21 a 23 cm. Sua textura se diferencia por ser mais macia, mas adquire uma leve crocância depois de cozida.

Os chefs sugerem o branqueamento da vagem-manteiga para preservar a cor, a textura e o sabor. Esse tipo é perfeito para ser servido quente, e é muito usado para acompanhar carnes. como o rosbife.

Vagem tipo macarrão:

Um pouco mais arredondada, ela também tem uma cor verde-clara e seu comprimento costuma ter de 15 e 17 cm, com diâmetro de cerca de 1 cm. Se caracteriza por ser mais crocante.

Também conhecida como feijão-vagem, esse é o tipo mais comum e é uma boa opção para cozimento no vapor. Uma boa ideia de preparo e servi-la com saladas ou no preparo de sopas.

Vagem holandesa:

Esse tipo é mais fino e delicado, além de apresentar uma cor verde-escura quando madura. Tem uma textura crocante e sabor suave.

Ideal para cozimentos rápidos por causa da baixa concentração de fibras. Você pode salteá-la em frigideira quente com azeite, sal e pimenta para acompar pratos de carnes, aves ou vegetarianos.

Dicas para escolher a vagem certa na hora de comprar

Confira algumas dicas que podem salvar a sua vida na hora de escolher a melhor vagem para levar para casa:

Prefira as vagens de coloração verde e uniforme, e descarte as opções mais murchas, com ferimentos ou pontos escuros;
Evite vagens com sementes grandes, pois essa característica pode indicar que elas estão mais velhas e fibrosas;
Se deseja verifica a textura, quebre um pedaço da vagem: as frescas quebram com facilidade, emitindo um som seco; já as mais velhas podem ser mais moles;

Truques para cozinhar a vagem do jeito certo

Antes de preparar, retire as pontas, especialmente se estiverem fibrosas. Para manter ao máximo as vitaminas, a cor vibrante e o sabor delicado, prefira cozinhá-las no vapor ou com o mínimo de água, apenas pelo tempo necessário, até ficarem macias, mas ainda crocantes.

Versátil, a vagem brilha em saladas, cozidos, tortas, sopas, farofas e até empanada, trazendo frescor e textura a diferentes receitas.