Nada como um caldo nutritivo para comer neste frio: fácil de fazer e muito delicioso, ele ainda é ótimo para a digestão!

Publicado em 16/06/2025 às 15:37

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Uma opção leve, reconfortante e cheia de sabor que aquece o corpo e ajuda a manter o intestino funcionando em dia

Nada como um caldo nutritivo para comer neste frio: fácil de fazer e muito delicioso, ele ainda é ótimo para a digestão! — Tigela de caldo de mandioquinha com linguiça, cremoso e perfumado. (Foto: Shutterstock)

Quando a temperatura cai, um prato quente faz toda a diferença — e este caldo de mandioquinha com linguiça é perfeito para criar aquela sensação de aconchego. Além de prático, ele combina os nutrientes da mandioquinha, de fácil digestão, com o toque da linguiça calabresa e o aroma do alho e da cebola. Em menos de uma hora, você tem uma refeição completa, leve e reconfortante.

Ingredientes

4 mandioquinhas médias (cerca de 600 g), descascadas e cortadas em rodelas
1 fio de azeite de oliva (10 ml)
1 cebola média (100 g), picada
4 dentes de alho (20 g), espremidos
2 linguiças calabresas (200 g) cortadas em rodelas finas
1 tablete de caldo de galinha (aprox. 10 g), esfarelado
Sal a gosto
2 e 1/2 litros (2,5 L) de água filtrada

Modo de preparo

Cozinhar a mandioquinha: em uma panela de pressão, coloque as rodelas de mandioquinha e a água. Feche e, depois que pegar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos ou até que a mandioquinha se desmanche facilmente ao toque de um garfo.
Refogar os temperos: enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione a cebola e o alho e refogue em fogo médio até ficarem levemente dourados. Junte as rodelças de linguiça e refogue por mais 2 minutos, apenas para liberar sabor.
Montagem do caldo: retire a pressão da panela com cuidado e abra-a. Use um mixer de mão para reduzir parte das mandioquinhas a um creme rústico, mantendo alguns pedaços inteiros.
Adicionar o refogado: despeje o conteúdo da frigideira na panela, acrescente o caldo de galinha esfarelado e ajuste o sal a gosto.
Finalização: leve novamente ao fogo baixo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo adquirir consistência aveludada.
Servir: desligue o fogo, transfira para tigelas e sirva quente. Se desejar, finalize com salsinha ou cebolinha picada.

Dicas para deixar ainda melhor

Para um toque extra de cremosidade, substitua metade da água por leite ou creme de leite.
Quem prefere uma versão vegetariana pode trocar a linguiça por cubos de abóbora ou cogumelos salteados.
Acrescente uma pitada de noz-moscada para realçar o aroma e favorecer ainda mais a digestão.