Sopa rápida, cremosa e deliciosa: aprendi como fazer caldo verde com uma cozinheira fantástica e faço sempre que o frio chega

Publicado em 30/06/2025 às 14:48

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Uma receita simples, com sabor de casa e textura que aquece de verdade

Sopa rápida, cremosa e deliciosa: aprendi como fazer caldo verde com uma cozinheira fantástica e faço sempre que o frio chega — Caldo verde é a opção ideal para espantar o frio sem abrir mão do sabor. (Foto: Shutterstock)

Quando o frio bate, tudo o que eu quero é um prato fumegante de sopa bem feita. E desde que aprendi essa versão do caldo verde cremoso com uma cozinheira experiente, virou minha receita número um para os dias mais gelados. Sabe aquela combinação perfeita de batata, couve, linguiça e um toque de azeite? Ela é simples, mas feita do jeito certo, e resulta em algo muito especial.

Ingredientes que aquecem o corpo e a alma

Para duas pessoas, você vai precisar de:

3 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
1/2 maço de couve-manteiga cortada em tiras finas
1/2 cebola picada grosseiramente
80 g de linguiça portuguesa defumada ou linguiça calabresa
700 ml de água fervente
Azeite, sal e pimenta a gosto

Passo a passo do preparo

1. Cozinhando a base

Em uma panela, refogue a cebola com um pouco de sal em um fio de azeite até amolecer.
Acrescente a batata e a linguiça inteira e refogue por mais 1 minuto.
Adicione a água fervente, ajuste o sal e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até a batata quase desmanchar.

2. Preparando os complementos

Enquanto as batatas cozinham, lave bem a couve, descarte os talos, enrole as folhas e corte em tiras finas.
Retire a linguiça da panela, corte em fatias ou cubinhos e, se quiser, doure levemente em uma frigideira antiaderente.

3. Batendo e finalizando

Bata o caldo com as batatas no liquidificador ou com um mixer até virar um creme liso.
Volte para a panela, ferva e adicione a couve e a linguiça.
Cozinhe por mais 3 minutos ou até a couve atingir o ponto desejado.

Toques finais que fazem diferença

Sirva em pratos fundos ou tigelas e finalize com um fio de azeite extra virgem. Para acompanhar, um pedaço de pão rústico ou uma torrada caem perfeitamente.

Dica extra: transforme em marmita

Esse caldo verde pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado em porções individuais. Na hora de reaquecer, basta adicionar um tiquinho de água ou caldo para recuperar a textura cremosa.