Entenda por que o azeite pode causar essa sensação na garganta (Crédito: Shutterstock)
O azeite de oliva extravirgem é um dos ingredientes mais apreciados na culinária mundial, especialmente na dieta mediterrânea. Além de ser versátil e saudável, ele é um símbolo de tradição e qualidade.
Mas, se você já sentiu um leve formigamento ou ardor na garganta ao consumir azeite extravirgem, saiba que isso não é apenas uma peculiaridade sensorial. Esse fenômeno tem uma explicação científica e está diretamente relacionado à qualidade do produto...
A experiência do formigamento: o que ela revela?
Ao degustar um azeite extravirgem, especialmente puro e fresco, é comum perceber um leve formigamento ou até uma sensação de ardência na garganta. Muitas pessoas acreditam que esse efeito é causado pela acidez do azeite, mas essa associação é um mito.
Na verdade, o formigamento é resultado da presença de compostos fenólicos, especialmente o oleocanthal, uma substância com propriedades anti-inflamatórias potentes.
O oleocanthal é responsável por essa sensação característica e está relacionado ao processo natural de extração das azeitonas. Quanto mais frescas e maduras as frutas no momento da produção, maior será a concentração de compostos fenólicos no azeite, intensificando o sabor picante e os benefícios à saúde.
Benefícios do oleocanthal e dos compostos fenólicos
O oleocanthal e outros polifenóis presentes no azeite extravirgem não apenas enriquecem o sabor, mas também oferecem benefícios significativos para a saúde. Confira algumas de suas propriedades:
- Ação anti-inflamatória: estudos mostram que o oleocanthal tem efeitos semelhantes aos de medicamentos anti-inflamatórios, como o ibuprofeno, ajudando a combater inflamações crônicas
- Propriedades antioxidantes: os polifenóis ajudam a combater os radicais livres, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares e envelhecimento precoce
- Proteção do sistema nervoso: esses compostos podem auxiliar na prevenção de doenças neurodegenerativas, como Alzheimer
- Contribuição para a imunidade: tradicionalmente, o azeite era usado como remédio caseiro para dores de garganta, e suas propriedades podem, de fato, oferecer algum alívio
Embora o formigamento na garganta seja um indicativo da presença de polifenóis, isso não significa que um azeite que não provoca essa sensação seja de má qualidade. O sabor e as características do azeite podem variar conforme a variedade da azeitona, o método de produção e o estágio de maturação das frutas.
Um azeite extravirgem sem a sensação picante pode ser igualmente rico em nutrientes, mas com um perfil de sabor diferente. O importante é garantir que o produto seja de origem confiável, puro e fresco.
Uma experiência sensorial com benefícios para a saúde
Sentir o azeite de oliva extravirgem formigar na garganta é uma experiência que vai além do paladar. É um indicativo de que você está consumindo um produto rico em compostos naturais que beneficiam o corpo e promovem uma alimentação saudável.
Então, na próxima vez que degustar uma fatia de pão regada com azeite e sentir o leve ardor característico, saiba que você está aproveitando o melhor que esse alimento tradicional tem a oferecer.
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