Assistir : Arroz à Piamontese tipo La Mole
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40min
Por Amanda Mattos
Ingredientes (6 porções)
1 1/2 xícara de arroz cru
2 colheres de sopa de manteiga
50 g de queijo parmesão
100 g de creme de leite
2 dentes de alho
1/2 cebola pequena- 100 g de cogumelo em conserva cortado em laminas
- 1 litro de caldo de frango (1L de agua fervendo + 1 caldo knorr de galinha)
- 600 ml de vinho branco seco (um pouco mais de meia garrafa)
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Pique a cebola, fatie os cogumelos. Junte a manteiga, a cebola e o alho na frigideira e refogue até dourar.
- 2
Coloque o arroz na panela, acrescente o vinho branco e deixe evaporar, acrescente os cogumelos.
- 3
Regue o risoto com um pouco de caldo de frango fervente e misture constantemente, assim que o caldo for absorvido, acrescente outra concha, repetindo a operação até que o arroz esteja al dente.
- 4
Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
- 5
Acrescente o creme de leite, o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado e misture bem para obter um risoto cremoso. Sirva em seguida.
- 6
Sugestão: Servir com medalhão (Fliet Mignon com Bacon).
- 7
Receita quase idêntica ao prato medalhão à piamontese com batatas portuguesas do restaurante La Mole no RJ.
