Coréia do Sul: Popularidade e tradição se misturam e criam sabores incríveis

Os doces mais populares e tradicionais da Coréia do Sul se misturam porque a maioria deles pode ser encontrada em restaurantes, lanchonetes ou em barracas de rua, mas também fazem parte de momentos tradicionais da família, como o Chuseok — o Dia de Ação de Graças coreano.

As sobremesas coreanas se diferem das brasileiras, por exemplo, porque enquanto usamos leite condensado em vários preparos tradicionais, como brigadeiro e pudim, eles usam arroz, mel e até feijão. Pode parecer uma mistura inusitada de ingredientes, mas o resultado é surpreendente. 

Assim como na culinária, os doces coreanos também se destacam pelo equilíbrio de sabores. O dulçor é suave, porque a intenção é exaltar o sabor natural dos ingredientes; outro ponto que favorece esse equilíbrio é o uso de elementos adocicados por natureza. O resultado são sobremesas leves, saborosas e sem risco de se tornarem enjoativas ao paladar. 

Mais uma característica desses doces é a textura. O arroz glutinoso utilizado na base de alguns preparos faz com que os bolinhos sejam macios e elásticos. Até mesmo os pratos fritos têm uma crocância delicada que ressalta a maciez do interior. 

Ainda conectando gastronomia e confeitaria, os ingredientes utilizados nas sobremesas também tendem a ser nutritivos, com o uso de corantes e aromatizantes naturais e pouco uso de leite. Bem diferente da confeitaria ocidental, né? 

Curiosidade: As apresentações dos pratos também ficam longe de serem extravagantes. Os doces tradicionais prezam por formatos geométricos e as cores são suaves. 

Vai um docinho: sobremesas coreanas que você precisa provar

Yakgwa: um dos doces mais tradicionais, é um biscoito feito com farinha de gergelim e banhado em xarope de mel e gengibre. Tem o formato de uma flor e está presente no dia a dia dos coreanos e também nas comemorações. 

Patbingsu: é uma raspadinha extremamente leve feita com leite gelado ou condensado, coberta com feijão-vermelho doce, leite condensado e bolinhos de arroz. Mas também pode ser servida com frutas frescas e chocolate. 

Hotteok: é considerado um doce de rua muito popular durante as estações mais frias do ano. É uma panqueca macia, frita em uma chapa e recheada com açúcar mascavo derretido, canela e crocantes — que podem ser nozes, amendoim ou sementes de girassol. 

A simplicidade e os sabores da confeitaria coreana se tornaram fenômenos ao redor do mundo por unirem visual, delicadeza e combinações únicas. Os doces sul-coreanos carregam uma parte da cultura do país, assim como acontece com a gastronomia. 

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