Já ouviu falar do hotteok? Ele nada mais é do que uma panqueca doce coreana recheada. Muito popular na culinária coreana, a receita de hotteok tem uma massa simples de farinha, água, óleo, açúcar, sal e fermento. Depois de descansar, a massa é aberta e recheada como preferir e então frita em uma frigideira como qualquer panqueca. Você tem como fazer hotteok de vários sabores, mas o recheio mais tradicional leva açúcar mascavo, canela e nozes picadas. Os três ingredientes são simplesmente misturados e colocados no meio da massa. Ao esquentar na frigideira, o açúcar derrete e o resultado é um hotteok com recheio caramelizado de nozes com canela irresistível que fica particularmente gostoso como acompanhamento para um café ou chá. Mas, se preferir, você pode colocar outros recheios na sua receita de hotteok e até fazer uma versão salgada com queijo, por exemplo. Depois de preparar essa panqueca doce coreana, você não vai mais querer saber de outra!
Ingredientes (6 porções)
Massa
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Recheio
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Modo de preparo
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Coloque a água, o fermento, o óleo, o açúcar e o sal em uma tigela e mexa bem.
- 2
Adicione a farinha e misture tudo até ficar uma massa pegajosa e homogênea.
- 3
Cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar por 1 hora dentro do forno desligado até a massa dobrar de tamanho.
- 4
Após esse tempo, tire o pano ou plástico e aperte a massa para remover as bolhas de ar que se formaram. Cubra de novo e deixe descansar por mais uns 20 minutos.
- 5
Enquanto isso, prepare o recheio misturando o açúcar, as nozes bem picadas e a canela em uma tigela.
- 6
Depois, unte as mãos com óleo para evitar que a massa grude, separe a massa em bolinhas pequenas e abra uma delas na palma da mão.
- 7
Coloque uma colher do recheio no meio e feche a massa para dentro em forma de uma bolinha.
- 8
Aqueça uma frigideira em fogo médio untada com um pouco de óleo.
- 9
Quando a panela estiver quente, coloque o hotteok com a emenda para baixo e frite o hotteok por cerca de 2 minutos. Dê uma apertada com uma espátula para ficar em forma de disco.
- 10
Vire e faça o mesmo com o outro lado até os dois lados estarem dourados. Nesse processo, o recheio também vai aquecer e o açúcar vai derreter em uma calda cremosa deliciosa.
- 11
Faça esse processo com todas as bolinhas e sirva ainda quente acompanhado de um café ou chá, fica uma delícia!
Informações adicionais
Qual é o gosto da receita de hotteok?
Conheceu agora o hotteok e não sabe o que esperar do seu sabor? Essa receita não é muito diferente de uma panqueca doce em uma versão de comida coreana que sai recheada da panela.
A massa é bem típica de uma panqueca bem docinha. O que, na frigideira, a faz ficar com o exterior crocante e um interior bem fofinho e aerado. O diferencial da receita de hotteok está no seu recheio.
No modo de como fazer hotteok tradicional, o recheio mais popular é este caramelo com nozes, amendoim ou similar. Isso traz um sabor docinho de caramelo com o crocante da oleaginosa escolhida.
Também é possível encontrar um hotteok mais clássico com recheio de doce de feijão, típico também no Japão, especialmente em doces como o dorayaki. Em versões mais populares, o hotteok de chocolate é um sucesso e você também pode “abrasileirar” colocando doce de leite ou creme de avelã. Não vamos julgar!
Mais receitas coreanas para comer com o hotteok
O hotteok recheado de nozes é um doce clássico coreano que acompanha muito bem chás e café, inclusive o dalgona coffee. Mas a culinária coreana ainda tem pratos completos e diversos que dão água na boca, especialmente quando vemos aquela comida de dorama nas telinhas!
Para não passar vontade, que tal experimentar mais algumas receitas irresistíveis? No TudoGostoso você aprende como fazer kimchi, tteokbokki, japchae, bibimbap, dak juk, bulgogi e mais delícias!
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