Name: Bibimbap fácil
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1 porção
Ingredients: 1/2 xícara de arroz branco cozido (de preferência tipo oriental, como o arroz japonês ou coreano); 1/4 de cenoura pequena cortada em palitos finos (julienne); 1/4 de abobrinha cortada em palitos finos; 1/2 xícara de espinafre (pode ser congelado ou fresco); 1/4 de xícara de broto de feijão (moyashi); 3 fatias finas de cogumelo (shiitake ou paris); 1 colher (chá) de óleo de gergelim tostado; Sal a gosto; 4 fatias finas de carne bovina (alcatra ou contra-filé); 1 colher (chá) de shoyu; 1 dente de alho picado; 1/2 colher (chá) de açúcar; Pimenta-do-reino a gosto; 1 colher (sopa) de pasta de pimenta coreana (gochujang); 1 colher (chá) de mel (ou açúcar mascavo); 1 colher (chá) de vinagre de arroz; 1 colher (chá) de óleo de gergelim; 1 colher (sopa) de água; Gergelim branco tostado (opcional); 1 ovo; Cebolinha picada a gosto; Gergelim branco a gosto

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Por TudoGostoso

Ingredientes (1 porção)

Base

1/2 xícara de arroz branco cozido (de preferência tipo oriental, como o arroz japonês ou coreano)

Vegetais salteados

1/4 de cenoura pequena cortada em palitos finos (julienne)
1/4 de abobrinha cortada em palitos finos
1/2 xícara de espinafre (pode ser congelado ou fresco)
1/4 de xícara de broto de feijão (moyashi)
3 fatias finas de cogumelo (shiitake ou paris)
1 colher (chá) de óleo de gergelim tostado
Sal a gosto

Proteína

4 fatias finas de carne bovina (alcatra ou contra-filé)
1 colher (chá) de shoyu
1 dente de alho picado
1/2 colher (chá) de açúcar
Pimenta-do-reino a gosto

Molho gochujang

1 colher (sopa) de pasta de pimenta coreana (gochujang)
1 colher (chá) de mel (ou açúcar mascavo)
1 colher (chá) de vinagre de arroz
1 colher (chá) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de água
Gergelim branco tostado (opcional)

Finalização

1 ovo
Cebolinha picada a gosto
Gergelim branco a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 35min

1
Cozinhe 1/2 xícara de arroz branco em água, sem sal, até ficar macio e levemente grudento. Use arroz tipo oriental, se possível.
2
Enquanto o arroz cozinha, corte todos os vegetais. Aqueça um fio de óleo de gergelim em uma frigideira pequena. Refogue rapidamente a cenoura em tiras finas, retire e reserve.
3
Faça o mesmo com a abobrinha, depois com o broto de feijão, o espinafre e os cogumelos, refogando cada um separadamente.
4
Tempere com uma pitada de sal e mantenha os vegetais separados. Tempere a carne com shoyu, alho picado, açúcar e pimenta-do-reino.
5
Refogue em fogo alto até dourar e caramelizar levemente. Reserve. Em um potinho, misture gochujang, mel, vinagre de arroz, óleo de gergelim e água até formar um molho homogêneo e levemente picante.
6
Ajuste a consistência se necessário. Frite um ovo com a gema mole, de preferência no óleo de gergelim. Monte o prato: coloque o arroz no fundo de uma tigela funda.
7
Disponha os vegetais e a carne por cima, um ao lado do outro. Coloque o ovo no centro. Finalize com uma colherada do molho, gergelim e cebolinha picada por cima. Misture tudo apenas na hora de comer.