Saiba como reduzir a acidez do seu molho de tomate caseiro (Foto: Shutterstock)
Para quem tem o hábito de cozinhar, alguns truques culinários podem transformar pratos simples em verdadeiras experiências gastronômicas. E quando se trata de molho de tomate caseiro, um ingrediente comum pode desempenhar um papel crucial na suavização do sabor ácido característico dos tomates.
Se você já se viu desejando um molho de tomate menos ácido para acompanhar sua massa ou outros pratos, essa é a dica que você precisa para dar o toque especial à sua receita. Basta utilizar um ingrediente que, provavelmente, você já tem à mão em sua despensa.
Prepare-se para elevar seus pratos italianos a um novo patamar de sabor e suavidade!
Torne o molho de tomate menos ácido com uma dica simples
O molho de tomate pode se tornar menos ácido usando um ingrediente comum que muita gente tem em casa. Se você sofre segue uma dieta controlada devido ao refluxo ácido ou simplesmente quer deixar seu molho de tomate um pouco mais suave, há um truque que mudará completamente a maneira como você prepara seu molho.
A acidez natural dos tomates afeta o nível de acidez do molho de tomate e, por esse motivo, os italianos usam predominantemente tomates ameixa para fazer o molho.
Os tomates roma têm acidez ligeiramente mais baixa em comparação com outras variedades, o que é útil saber ao escolher tomates frescos para o molho de tomate caseiro. Os tomates frescos com menor teor de açúcar, por exemplo, tendem a ter um sabor mais ácido.
Conheça o ingrediente que neutraliza a acidez do molho de tomate no lugar do açúcar
A maioria das pessoas recorre ao açúcar como forma de neutralizar a acidez do molho, mas há outro ingrediente que funciona tão bem quanto.
O bicarbonato de sódio, queridinho em vários truques culinários, neutraliza a acidez dos tomates, realçando o sabor do molho.
Adicione-o em pequenas quantidades e cozinhe o molho por alguns minutos após cada adição. Prove e adicione mais se necessário, mas observe que a acidez do molho varia de acordo com a qualidade dos tomates e da pasta utilizada.
Ingredientes doces ajudam a equilibrar a acidez do molho de tomate
Outra técnica comum para equilibrar a acidez do molho é adicionar ingredientes doces para dar doçura natural. Isso pode incluir cenouras picadas, alho assado, cebolas assadas ou até mesmo cebolas caramelizadas.
Esses ingredientes não apenas aumentam a profundidade do sabor do molho, mas também ajudam naturalmente a diminuir a acidez.
Ou você ainda pode incluir elementos cremosos como forma de torná-lo mais suave, como, por exemplo, o creme de leite. Apenas considere adicioná-lo no final do cozimento.
Veja mais!
Este é o segredo de chef que deixa o molho de tomate muito mais gostoso!
Molho de tomate aguado: aprenda 2 métodos simples para encorpá-lo sem alterar o sabor!