Bolo de Reis: receita portuguesa recheada tradição para uma data católica bem saborosa

O bolo de reis é um bolo de frutas cristalizadas que parece o nosso panetone de Natal e até na tradição eles são bem parecidos. Enquanto o panetone é mais consumido em dezembro, especialmente no Brasil, o bolo de reis é uma iguaria portuguesa que ficou associada com a data do Dia de Reis, celebrado pelos católicos no dia 6 de janeiro. A receita em formato redondo com buraco no meio e frutas e nozes por cima lembra uma coroa de um rei e depois o nome fez o doce ser relacionado com os três reis magos, dando origem à tradição. Confira como fazer a receita de bolo de reis de frutas no TudoGostoso e se junte a esse costume delicioso.

Como fazer o bolo de frutas bolo de reis?

O bolo de reis tradicional é coberto apenas com açúcar polvilhado e frutas, mas nós ensinamos como fazer uma cobertura simples de glacê para deixar o bolo de frutas mais gostoso.

Ingredientes da massa

• 1 e 1/2 xícaras de vinho tinto seco
• 3/4 xícara de ameixa preta sem caroço
• 3/4 xícara de passas sem caroço
• 1/2 xícara de cidra cristalizada cortada em cubinhos
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 e 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
• 1/2 colher (chá) de canela em pó

Ingredientes da cobertura

• 1 e 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 5 colheres de água ou leite quente
• 1/2 colher casca de limão ralada
• 1 colher de suco de limão
• frutas cristalizadas a gosto para decorar

Modo de preparo

1. Em uma panela coloque o vinho, as ameixas, as uvas passas e as cidras cristalizadas para aquecer.
2. Deixe no fogo até levantar fervura. Em seguida, retire do fogo e deixe descansar em temperatura ambiente por meia hora para amolecer bem as frutas.
3. Leve a mistura para o liquidificador e bata até formar uma pasta. Reserve.
4. Em uma tigela coloque a farinha, o fermento e o bicarbonato. Misture levemente e reserve.
5. Em uma batedeira, bata o açúcar e a manteiga ou margarina até virar um creme fofo.
6. Ainda na batedeira ligada, adicione os demais ingredientes. Coloque aos poucos, intercalando um pouco da farinha com os ingredientes secos e um pouco da pasta de vinho e frutas. Faça isso até colocar tudo, sempre raspando a lateral da vasilha para a mistura tornar-se homogênea. 
7. Acrescente a baunilha e a canela em pó no final e deixe bater só mais um pouco para incorporar.
8. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. De preferência use uma forma redonda com buraco no meio, como as de pudim.
9. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Use o truque do palito para saber se o bolo está pronto, quando espetar e sair limpo é porque está no ponto ideal. 
10. Tire do forno e espere uns 10 minutinhos para ele esfriar um pouco em temperatura ambiente antes de desenformar. 
11. Prepare a cobertura de glacê mirando o açúcar e o limão na água quente ou leite quente até se dissolverem.
12. Cubra o bolo de reis desenformado com a calda ainda morna e decore com as frutas cristalizadas de sua preferência. Dica: para as frutas ficarem brilhantes, passe-as no mel ou na glucose de amido antes.

Veja mais:
Você já comeu colomba pascal? Este panetone de Páscoa é delicioso e precisa entrar no seu cardápio no feriado!
O segredo da massa de panetone caseiro: dica de chef pra sua receita dar certo e você arrasar no Natal
Frutas secas ou frutas cristalizadas atrapalham a dieta? Saiba como evitar algumas ciladas de Natal!