Avó e cozinheira, 81 anos: “O macarrão com molho de tomate fica ainda melhor com foie gras e uma colher de chá de manteiga. É assim que se faz na minha família há 100 anos.”

Um livro de receitas é uma ótima fonte de inspiração na hora de cozinhar, mas há detalhes que apenas uma receita de família, passada de geração em geração, pode oferecer. Esse é o caso de um prato especial para a família da Pepita López, uma vovó e cozinheira de 81 anos.

Mesmo sem nunca ter frequentado nenhuma aula de culinária, López prepara o macarrão ao molho de tomate de um jeito diferente, usando um ingrediente que faz toda a diferença: o foie gras. 

Em entrevista ao jornal espanhol La Vanguardia, ela conta que aprendeu essa receita com sua mãe e que ela havia aprendido com sua avó. “Eu sempre adiciono um pote de foie gras e uma colher de chá de manteiga. É assim que fica mais gostoso", explica.

O macarrão ao molho de tomate com foie gras da vovó Pepita López

Aqui no Brasil, o foie gras não é muito popular, mas trata-se de uma iguaria francesa feita a partir do fígado de gansos e patos. É um patê de fígado de pato que é apreciado por muitos pelo sabor único, mas também muito criticado pelo método de fabricação. 

Na Espanha, durante décadas a carne era um produto caro, enquanto o patê enlatado era fácil de conservar e mais acessível, tornando-o um ingrediente comum nas cozinhas. "O macarrão é feito assim na minha família há cerca de 100 anos”, conta López. 

O preparo de macarrão com patê enlatado é uma maneira simples de adicionar uma quantidade de proteína acessível e fácil de manipular, ajudando a poupar tempo na cozinha.

O foie gras pode ser encontrado em alguns supermercados grandes, mas se tiver dificuldade de encontrar ou não quiser experimentar, também funciona se você usar um patê de atum, frango e até mesmo presunto. Isso vai garantir um prato mais cremoso e diferente. Veja a receita original de Pepita López:

Ingredientes

• ½ pacote de macarrão
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• 1 colher (chá) de manteiga
• ½ cebola picada
• 1 frasco de foie gras (patê de fígado de pato) ou outro patê de sua preferência
• Molho de tomate frito
• Queijo ralado (opcional) 

Modo de preparo 

1. Em uma panela com água fervente, adicione o macarrão e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que fique al dente.
2. Escorra e reserve.
3. Em uma panela separada, adicione um fio de azeite e a manteiga. 
4. Coloque a cebola picada em pedaços pequenos e refogue até ficar macia e levemente dourada.
5. Em seguida, adicione um pequeno frasco de foie gras ou outro patê de sua preferência e mexa para incorporar.
6. Adicione o molho de tomate, misture e adicione o macarrão, misturando tudo.
7. Sirva o prato quente e adicione queijo ralado por cima, se quiser. 

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