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Com apenas dois ingredientes, você prepara um dos melhores molhos para macarrão (Créditos: Canva)
Bateu vontade de comer uma massa gostosa mas você está cansada do molho de tomate de sempre? O Fettuccine Alfredo pode ser a resposta. Com poucos ingredientes e preparo simples, ele é cremoso, saboroso e surpreende quem nunca experimentou a versão original italiana.
A história por trás do prato fettucine Alfredo
O molho Alfredo foi criado por volta de 1914 por Alfredo di Lelio, dono do restaurante Alfredo alla Scrofa em Roma. Conta a história que ele inventou a receita para reconfortar sua esposa, que havia perdido o apetite depois do parto.
Ele misturou fettuccine fresco com manteiga de qualidade e queijo parmesão ralado, criando uma emulsão cremosa que logo virou sucesso entre os clientes do restaurante.
A fama do prato cruzou o Atlântico quando as estrelas de Hollywood Mary Pickford e Douglas Fairbanks, em lua de mel em Roma, provaram a receita e a levaram para os Estados Unidos.
Por lá, o Alfredo ganhou creme de leite, alho e outros ingredientes que não existem na versão original, transformando-se num prato muito mais rico e encorpado.
Na Itália, a receita continua fiel às origens: massa fresca, manteiga, parmesão e um pouco da água do cozimento. Nada mais.
Receita de fettuccine Alfredo de chef italiana: aprenda como fazer
A chef italiana Roberta Cipri, conhecida nas redes sociais como @chefrobertaofficial, compartilhou em vídeo como preparar esse prato do jeito tradicional. Veja como fazer!
Ingredientes (2 porções)
- 200g de massa fettuccine
- 80g de manteiga sem sal de boa qualidade
- 100g de queijo Parmigiano Reggiano ralado na hora
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- Água do cozimento do macarrão
Modo de preparo
- Cozinhe a massa em bastante água salgada até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve pelo menos uma xícara da água do cozimento, ela é rica em amido e essencial para o molho.
- Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo bem baixo. Ela só precisa derreter e ficar líquida, sem ferver nem dourar.
- Escorra a massa e adicione à frigideira com a manteiga.
- Desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e um pouco da água do cozimento. Misture com energia até tudo se incorporar e formar um creme natural e leve.
- Ajuste a consistência: se estiver muito grossa, acrescente mais água do cozimento. Se estiver rala, adicione mais queijo.
- Sirva imediatamente, polvilhando mais queijo ou pimenta-do-reino se quiser.
O que servir junto com fettuccine Alfredo?
Para equilibrar a cremosidade da massa, o ideal é apostar em acompanhamentos leves. Uma salada verde com rúcula ou mix de folhas e vinagrete cítrico limpa o paladar e deixa o prato mais leve. Legumes grelhados como brócolis, abobrinha ou cogumelos também combinam bem, trazendo crocância e um leve amargor que contrasta com o molho.
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