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Veja as dicas da chef para fazer um molho diferente e delicioso para as suas massas (Créditos: Shutterstock)
O molho pomodoro é um clássico da culinária italiana, combinando perfeitamente com uma massa fresca. Embora seja muito tradicional, essa não é a única forma de saborear uma boa massa e a chef italiana Roberta usou o seu perfil nas redes sociais para ensinar a sua versão de um molho que vai te deixar com água na boca.
Ela utiliza tomate no preparo, mas o diferencial está no uso do parmesão e da burrata, garantindo uma cremosidade incrível. Além disso, ela usa um processador de alimentos para deixar o molho ainda mais encorpado, misturando a burrata aos outros ingredientes com mais facilidade. Veja como fazer!
Receita de molho para massas da chef Roberta: aprenda a fazer
Nessa receita ela utiliza o fettuccine cozido al dente, mas você pode usar a massa que quiser. Além disso, a chef usa um molho de tomate caseiro, mas se você não tiver, pode usar uma opção comprada e de boa qualidade. Na hora de servir, finalize com um pouco de parmesão e mais folhas de manjericão para criar uma apresentação bem bonita.
Ingredientes
- 400 g de fettuccine
- 600 g de molho de tomate caseiro ou comprado
- 1 dente de alho
- 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 150 g de burrata
- 50 g de queijo parmesão ralado (e mais para servir)
- 1 punhado de folhas de manjericão fresco
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela e adicione o dente de alho descascado e inteiro.
- Frite o alho até dourar, mexendo para não queimar.
- Adicione o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire o alho e deixe o molho descansar e esfriar um pouco.
- Coloque bastante água salgada para ferver em uma panela grande e cozinhe o fettuccine até ficar al dente.
- Escorra, reservando um pouco da água do cozimento.
- Em um processador de alimentos, bata o molho de tomate aquecido, a burrata e o queijo parmesão até obter um creme homogêneo.
- Adicione o manjericão e pulse rapidamente para misturar, sem bater demais.
- Devolva o molho à panela e misture com a massa, adicionando um pouco da água do cozimento, se necessário, para obter uma textura cremosa.
- Sirva imediatamente, polvilhando com mais parmesão e manjericão fresco.
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