"Não é sobre a marca, é sobre saber olhar": as dicas de um italiano para escolher uma massa de qualidade no mercado

Publicado em 17/06/2026 às 14:32

Por Stephany Mariano | Redatora

Como uma verdadeira taurina, Stephany sempre foi apaixonada por comida. No tempo livre, gosta de assistir um k-drama bem clichê, viajar, experimentar novos sabores e fotografar tudo o que encontra por aí.

Esses detalhes simples vão te ajudar a levar uma massa de qualidade para casa e preparar um prato digno de restaurante

"Não é sobre a marca, é sobre saber olhar": as dicas de um italiano para escolher uma massa de qualidade no mercado — Coloque essas dicas em prática na próxima vez que for ao mercado (Créditos: Shutterstock)

Rápido e prático de preparar o macarrão é um alimento que as pessoas não pensam muito na hora de escolher no mercado.

No máximo vão comparar os preços e decidir se querem espaguete ou parafuso, mas se quiser levar uma massa de qualidade para casa é preciso estar atento à detalhes que vão além da marca.

O influencer italiano Giuseppe compartilhou dicas em seu perfil no Instagram para acertar na compra e garantir um prato digno de restaurante.

As dicas de um italiano para escolher uma massa de qualidade no mercado

A escolha dos ingredientes é muito importante para ter uma boa receita, influenciando no resultado final tanto quanto o tempero usado. No vídeo publicado, Giuseppe fala sobre observar detalhes que vão desde a cor, textura e até o tempo de cozimento da massa. É claro que no dia a dia nem sempre é possível ver todos esses detalhes, se você se lembrar de alguns detalhes sempre que possível, não vai se arrepender. Dê uma olhada!

Verifique a coloração

Pode parecer estranho e você vai pensar “o macarrão é amarelo”. Sim, mas há algumas diferenças importantes nesse aspecto. O influencer explica que “se for um amarelo muito forte e brilhante, geralmente é sinal de secagem rápida e industrial”, o que pode impactar negativamente a qualidade da massa. Já uma massa de melhor qualidade costuma apresentar um amarelo mais opaco e natural, indicando um processo de produção mais cuidadoso.

Olhe o aspecto da massa

A aparência da superfície também influencia diretamente no resultado final. “Se é muito lisa o molho vai escorregar. Se é mais áspera e rugosa é melhor porque o molho vai grudar”. Ou seja, massas com textura mais rústica ajudam o molho a aderir melhor, proporcionando mais sabor para o prato.

Confira os ingredientes e o tempo de cozimento

Segundo ele, uma massa de qualidade tem no máximo 2 ingredientes: “sêmola de grano duro e água” e se não tiver água é melhor ainda, o que indica um produto mais puro. Além disso, o tempo de cozimento também é um indicativo relevante: quanto maior ele for, melhor tende a ser a estrutura da massa, já que isso sugere maior resistência e qualidade do trigo utilizado.

Quanto mais proteína melhor

O teor de proteína é outro fator essencial. Quanto mais proteína melhor é a massa e mais estrutura ela tem. “Algo entre 12 a 14 g a cada 100 g é um ótimo sinal”, ele afirma. Isso significa que ela tende a ficar firme após o cozimento e não vai virar papa, mantendo uma textura mais agradável.