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Orientações valem para as massas de “grano duro” (Créditos: Shutterstock)
Comprar macarrão no supermercado é uma tarefa um tanto quanto rotineira e muita gente acaba escolhendo o produto apenas pelo preço ou pela marca. No entanto, alguns detalhes observados na hora da compra podem revelar muito sobre a qualidade da massa.
Segundo o criador de conteúdo italiano Giuseppe Casale, a cor, a textura e até o tempo de cozimento do macarrão (indicado na própria embalagem) influenciam diretamente no resultado final do prato.
Por isso, para quem quer uma massa mais saborosa, firme e com melhor rendimento, ele dá algumas dicas simples que ajudam a identificar o melhor produto no mercado. Confira!
1) Observe a cor da massa
De acordo com Giuseppe, um macarrão muito amarelo, intenso e brilhante costuma indicar secagem rápida e processo mais industrializado. Já as massas de melhor qualidade, normalmente, têm um tom amarelo mais discreto, opaco e natural.
2) Repare na textura
A textura do macarrão também importa bastante. Quando a massa é lisa demais, o molho tende a escorrer e não aderir tão bem. As melhores opções costumam ter superfície mais áspera ou rugosa, porque ajudam o molho a grudar melhor, deixando o prato mais equilibrado e saboroso.
3) Confira os ingredientes
Uma massa tradicional de boa qualidade costuma ter uma lista simples e direta: apenas sêmola de grano duro e água. Se aparecem muitos ingredientes extras, conservantes ou aditivos desnecessários, vale repensar a escolha.
4) Veja a quantidade de proteína
Pouca gente presta atenção na tabela nutricional da massa, mas esse pode ser um dos melhores indicadores de qualidade. Segundo Giuseppe, quanto mais proteína a massa tiver, melhor tende a ser sua estrutura.
Isso significa que ela cozinha melhor, fica firme e tem menos chance de virar uma massa mole ou empapada. Na prática, o ideal é procurar opções com cerca de 12 g a 14 g de proteína por 100 g de massa, no mínimo.
5) Compare o tempo de cozimento
Outro sinal importante está na frente ou no verso da embalagem: o tempo indicado para cozinhar a massa. Massas que levam mais tempo para cozinhar, geralmente, passaram por processos mais cuidadosos e tendem a oferecer melhor textura e sabor. Já tempos muito curtos podem indicar uma massa mais simples.
Atenção: essas dicas não servem para todos os tipos de macarrão!
É importante destacar que essas orientações valem apenas para massas feitas com grano duro. Elas não se aplicam da mesma forma a massas com ovo, integrais ou folhas para lasanha, que têm características diferentes.
Então, já sabe: na próxima vez que for comprar espaguete ou outro tipo de macarrão, é só seguir essas dicas para acertar na escolha. E lembre-se: nem sempre a massa mais cara no mercado é, necessariamente, a melhor, viu!
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