Adeus macarrão: agora só como esse nhoque de ricota com alho-poró e espinafre na massa, é um prato leve, nutritivo e fácil de fazer!

Adoro colecionar boas ideias de pratos que são práticos e nutritivos para os jantares da semana. Afinal, com a correria do dia a dia, não dá para perder muito na cozinha, mas também não posso ficar avacalhando a dieta com sanduíche e outras bobeiras. Por isso, quando a receita é fácil de fazer e, ainda por cima, é saudável, eu já fico doida para experimentar.

Foi mais ou menos assim que descobri o nhoque de ricota com alho-poró e espinafre. Aprendi a receita com a chef Juju Guerra e a primeira coisa que eu amei nesse prato (e preciso destacar aqui) é que a massa não leva farinha de trigo, batata ou qualquer outro tipo de carboidrato. São só as verduras, a ricota, alguns temperos e um ovo para dar liga. Ou seja, ela é superleve, nutritiva e bem menos calórica.

O preparo simplificado também é um ponto positivo dessa receita: refogo o alho-poró, cozinho o espinafre e depois junto todos os ingredientes em uma tigela. As bolinhas, feitas à mão, vão para o forno (ou airfryer) rapidinho e aí é só servir com um bom molho de tomate. Fica incrível! Sugiro fortemente que você experimente aí na sua casa também. Confira o passo a passo:

Receita de nhoque de ricota com alho-poró e espinafre

Ingredientes

300 g de ricota
1 talo de alho-poró
1 maço de espinafre
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz moscada a gosto
30 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de farelo de aveia
1 ovo
Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

Refogue o alho-poró bem picadinho no azeite até ele ficar bem macio. Reserve.
Cozinhe as folhas do espinafre em água quente rapidamente para amolecê-las e depois mergulhe-as em água fria para cortar o cozimento. Escorra e aperte bem com as mãos para retirar toda a água.
Em seguida, pique bem o espinafre cozido e reserve.
Em uma tigela, esfarele toda a ricota com as mãos. Junte o espinafre, o alho-poró refogado, o farelo de aveia, o queijo, o ovo e os temperos. Finalize com um fio de azeite para dar liga. Misture tudo muito bem.
Faça bolinhas do mesmo tamanho com as mãos e leve para assar no forno ou airfryer por cerca de 20 minutos a 180 °C.
Sirva as bolinhas de ricota com molho de tomate ou com o molho que preferir.