Nem todo lanche precisa ser sanduíche, bolo, torta ou pão de queijo. Este bolinho de ricota e espinafre é uma opção diferente, saborosa e fácil de preparar, perfeita para variar o cardápio da semana sem complicação.

Um dos diferenciais da receita é que ela não depende de uma grande quantidade de farinha de trigo para formar a massa. Na verdade, é a ricota que compõe a base do bolinho, deixando-o bem mais leve, suculento e proteico, o que ajuda a saciar a fome por mais tempo.

Outro destaque da receita é o uso do espinafre cozido diretamente na massa. Assim, ele contrasta com a suavidade da ricota e ainda acrescenta mais nutrientes ao bolinho. O resultado acaba sendo um petisco saboroso e, ao mesmo tempo, mais saudável do que muitas outras opções por aí.

E para tornar a receita ainda mais interessante, uma dica é "esconder" um cubinho de queijo minas padrão no centro do bolinho. Com o calor da fritura, ele derrete e deixa o interior cremoso e "puxento", contrastando com a casquinha crocante do lado de fora. É o toque que faz toda a diferença no final.

Como servir o bolinho de ricota e espinafre?

Por ser pequeno e fácil de comer com as mãos, o bolinho funciona muito bem como petisco ou entrada em diversas ocasiões. Nesse caso, vale apostar em molhos para acompanhar, como maionese temperada, molho de alho, mostarda e mel ou até um molho de iogurte com ervas.

Mas a receita também pode virar parte de uma refeição completa. Uma combinação simples e deliciosa é servir os bolinhos com molho de tomate e uma massa simples, como espaguete. O resultado lembra uma versão diferente das tradicionais almôndegas com macarrão, mas com ricota e espinafre no lugar da carne.

Receita de bolinho de ricota e espinafre

Ingredientes

• 200 g de espinafre
• 250 g de ricota
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 200 ml de água
• 50 g de sal
• 150 g de queijo minas padrão em cubos
• 50 g de farinha de rosca
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Comece branqueando o espinafre. Separe duas tigelas: uma com água quente e outra com água gelada.
2. Mergulhe o espinafre na água quente e, logo depois, coloque-o na água gelada para dar um choque térmico.
3. Pique bem o espinafre.
4. Em uma tigela, misture o espinafre, a ricota, o ovo, a farinha de trigo, o queijo parmesão, o fermento, o sal e a pimenta-do-reino.
5. Cubra a tigela com plástico-filme e leve ao congelador por 15 minutos.
6. Separe duas tigelas: uma com água e sal e outra com a farinha de rosca.
7. Retire a mistura do congelador, pegue uma porção e abra na mão.
8. Coloque um cubo de queijo minas padrão no centro e feche a massa, formando o bolinho.
9. Passe o bolinho na água com sal e, em seguida, na farinha de rosca.
10. Frite em óleo bem quente até dourar.
11. Escorra em uma travessa forrada com papel-toalha e sirva em seguida.

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