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Molho de tomate é fácil de fazer em casa e pode ser congelado para facilitar a rotina (Créditos: Shutterstock)
O molho de tomate pronto pode até quebrar um galho na correria do dia a dia, mas depois que comecei a fazer em casa, ficou difícil voltar para as versões industrializadas. Além de ser mais simples do que eu imaginava, a receita me permite controlar os ingredientes e preparar uma boa quantidade de uma só vez para deixar no congelador.
Ao fazer meu próprio molho de tomate, eu também aproveito aqueles frutos bem maduros que estão sobrando na cozinha. Depois de cozidos e batidos, eles viram um molho cremoso e cheio de sabor que posso usar em todo tipo de macarrão, lasanha, pizza, carne e vários outros pratos. Ou seja, evito desperdícios e ainda ganho uma ótima economia na cozinha!
Como fazer molho de tomate caseiro
Uma das grandes vantagens dessa receita é a praticidade. Em vez de ficar um tempão cozinhando os tomates no fogo, uma parte do preparo é feita na panela de pressão, o que acelera e facilita o processo. Depois, tudo é batido no liquidificador e volta mais um pouco para a panela só o suficiente para engrossar.
Já os temperos podem ser adaptados ao gosto de cada um. Orégano, manjericão, tomilho, louro, pimenta-do-reino e salsinha são algumas opções que combinam muito bem com molho de tomate. Quem quiser uma versão mais intensa ou aromática, pode apostar também em páprica defumada ou picante, pimenta calabresa, cominho, erva-doce e até canela.
Veja a seguir o passo a passo para fazer um molho de tomate caseiro básico na sua casa:
Ingredientes
- 1,5 kg de tomates bem maduros
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 1 pitada de açúcar
- Sal a gosto
- Temperos a gosto
Modo de preparo
- Lave bem os tomates e corte cada um em oito pedaços. Não é necessário retirar a pele nem as sementes.
- Coloque os tomates na panela de pressão e acrescente a cebola picada, o alho, o sal e o açúcar.
- Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos depois que começar a chiar.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e abra a panela.
- Transfira todo o conteúdo para o liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea e cremosa.
- Passe o molho por uma peneira para retirar sementes e pedaços maiores de pele.
- Volte o líquido para a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando, até reduzir e ficar mais encorpado.
- Espere esfriar completamente antes de armazenar.
- Divida o molho em potes ou recipientes próprios para congelamento, de preferência em porções que sejam suficientes para uma refeição. Leve ao congelador e utilize quando quiser
Quanto tempo o molho de tomate caseiro pode ficar congelado?
Outra coisa que gosto muito nessa receita é poder preparar uma quantidade grande de molho de uma vez e armazená-lo no freezer para ir usando aos poucos. Na hora de fazer alguma comida que leva o ingrediente, basta descongelar a porção que preciso e pronto!
Para facilitar ainda mais, costumo dividir o molho em recipientes de aproximadamente 200 ml. Assim, não preciso descongelar mais do que vou consumir. Com essa proporção de ingredientes, consigo fazer cerca de seis potinhos.
Quando vou usar, prefiro descongelar o molho na geladeira e depois aquecê-lo diretamente na panela. Se perceber que ficou muito espesso, acrescento algumas colheres de água até chegar novamente à textura que quero.
O que fazer com o molho de tomate caseiro?
Além do clássico macarrão, uso esse molho caseiro em lasanhas, nhoques, almôndegas, carnes, frango, pizzas, escondidinhos e várias preparações de forno. Ter algumas porções prontas no congelador é um truque simples que me poupa bastante tempo durante a semana.
E tem mais: eu posso deixar o molho mais neutro e ajustar os temperos depois, de acordo com o prato que vou preparar. Assim, uma única receita acaba virando uma verdadeira carta na manga para deixar as refeições muito mais práticas e saborosas.