9 truques de chef para deixar o molho de macarrão pronto do supermercado com sabor caseiro e pareça fresco

Você quer preparar um macarrão especial usando um molho de tomate pronto, mas teme que o resultado não saia como o desejado? A boa notícia é que existem truques para transformar o molho pronto e deixar com sabor de receita caseira.

Talvez não fique tão parecido ao sensacional molho caseiro de sua avó, mas alguns chefs especialistas no assunto compartilham dicas de ouro que vão mudar a sua vida!

Tudo o que se espera de um molho de tomate especial é que ele seja rico, espesso, saboroso, com a acidez no ponto certo, além de aromas de tomates frescos, alho e ervas.

No entanto, se você está sem tempo para preparar um molho do zero, com um molho de frasco dá para fazer milagres. Veja algumas dicas simples dos chefs renomados Pietro Busalacchi e Anthony Vitolo ao The Take Out.

Truques para deixar o molho pronto de tomate com sabor de molho caseiro

Os especialistas gastronômicos ensinam como transformar um molho comprado pronto no supermercado em um molho com sabor de prato feito por um chef de cozinha. Siga as dicas abaixo e veja como é muito simples!

1. Escolha um molho de boa qualidade no mercado

A transformação do molho começa na escolha do produto. O chef Anthony Vitolo sugere que você opte por um molho simples, com ingredientes de alta qualidade e sem adição de açúcares ou conservantes.

Ele recomenda molhos que mencionam azeite de oliva de boa qualidade ou tomates San Marzano no rótulo. Os tomates San Marzano, cultivados na Itália, têm um sabor mais rico e uma acidez mais suave.

2. Opte por molhos com ingredientes simples

Evite molhos com uma longa lista de ingredientes. O chef Pietro Busalacchi destaca a importância de escolher um molho com o mínimo de aditivos, o que lhe dá mais controle sobre o sabor.

Ingredientes extras, como carnes, legumes e queijos, podem ser adicionados em casa, permitindo que você personalize o molho ao seu gosto.

3. Use ingredientes básicos da sua despensa

Você não precisa sair de casa para melhorar o molho de frasco. O chef Anthony Vitolo recomenda ter azeite de oliva extravirgem, manjericão fresco e alho sempre à mão. Esses ingredientes básicos podem transformar o sabor do molho e torná-lo mais fresco e caseiro.

Para um toque especial, você ainda considerar adicionar molho de peixe ou pasta de anchova para um sabor umami.

4. Transforme o molho em um molho de vodca

Se você deseja algo mais sofisticado, experimente transformar o molho em um molho de vodca. O chef Busalacchi sugere caramelizar cebolas, adicionar vodca às cebolas antes do molho e depois temperar com sal, pimenta e açúcar.

No final, adicione creme de leite para uma textura suave, criando um molho de vodca simples e delicioso.

5. Use a água do macarrão para melhorar a textura do molho

Sempre guarde um pouco da água do macarrão após o cozimento. Ela é rica em amido e pode ajudar a ajustar a textura do molho. O chef Vitolo explica que, se o molho estiver muito espesso, a água do macarrão pode ser usada para soltá-lo e, ao mesmo tempo, ajudar a unir o molho à massa.

6. Misture o molho com cebolas caramelizadas

Para melhorar o sabor e a textura do molho, adicione cebolas caramelizadas. O chef Busalacchi sugere misturar o molho comprado com as cebolas caramelizadas e ferver por alguns minutos. Para uma textura mais suave, use um liquidificador de mão para integrar bem os ingredientes.

7. Escolha os pratos certos para usar o molho de frasco

O molho de frasco é perfeito para refeições rápidas e simples, mas pode não ser a melhor opção para pratos mais elaborados, como uma bolonhesa ou lasanha. O chef Vitolo destaca que o molho de frasco funciona bem para pratos do dia a dia, mas para ocasiões especiais, vale a pena fazer o molho do zero.

8. Aqueça o molho separadamente

Nunca coloque o molho diretamente sobre o macarrão cozido. O chef Busalacchi recomenda aquecer o molho separadamente e adicionar a massa já cozida. Vitolo sugere cozinhar o macarrão 2 a 3 minutos a menos do que o indicado na embalagem e finalizar o cozimento no molho. Isso ajuda a massa a absorver o sabor do molho, resultando em uma melhor textura.

9. Finalização do prato faz a diferença

Finalizar o prato com ervas frescas e queijo pode fazer toda a diferença. O chef Busalacchi sugere adicionar manjericão fresco antes de servir para dar um toque de frescor. Se você não tem, aposte num óleo de manjericão, misturando o azeite de oliva com o manjericão e temperos no processador de alimentos.