Faço minha própria ricota em casa: economizo e uso em tudo, do pãozinho à sobremesa!

Sempre fui do time que compra ricota pronta no mercado, achando que fazer em casa seria complicado demais. Até que um dia resolvi testar uma receita simples de ricota caseira que vi por aí e pronto, nunca mais voltei atrás. Com ela, gasto menos e ainda exploro diversas receitas com ela, de pães a sobremesas. Sem contar que o sabor é muito melhor!

O processo é fácil, mas exige um pouco de paciência. Só que eu garanto que vale a pena. O resultado de todo esse trabalho é uma ricota fresca, cremosa e leve, com um sabor suave e delicado que deixa qualquer receita mais gostosa. E quando quero variar, tempero com ervas como tomilho, sálvia e cebolinha. Fica incrível!

Aqui, uso minha ricota caseira de tudo quanto é jeito: em torradas com sal, pimenta e azeite; misturada com mel para um lanche doce e saudável; no recheio de massas e tortas salgadas; em pizzas; e até em cheesecakes. É impressionante como combina com tudo!

O melhor de tudo é saber que estou comendo algo fresco, feito na hora e sem aditivos. Guardo na geladeira, bem tampadinha, e ela dura até três dias – embora, para ser sincera, aqui em casa nunca chega a durar tanto! No fim, fazer ricota virou um ritual simples, delicioso e muito recompensador para mim. Veja como eu preparo:

Receita de ricota caseira

Ingredientes

2 litros de leite integral fresco (aquele que fica na geladeira do mercado)
Suco de meio limão coado
1 pitadinha de sal

Modo de preparo

Despeje o leite em uma panela grande, leve ao fogo e aqueça até atingir uma temperatura de 85 a 90 °C (se não tiver termômetro culinário, é quando ele começa a querer subir). Lembre-se de mexer de vez em quando para evitar que o leite grude ou queime.
Em seguida, despeje o suco de limão na panela com o leite quente e mexa cuidadosamente com uma colher de pau.
Por fim, adicione uma pitada de sal, misture novamente, desligue o fogo e cubra com um pano. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Após esse tempo, a primeira coalhada começará a se formar. Mexa para dissolver a coalhada e separá-la do soro. Depois, coe com uma peneira.
Coloque a forma de ricota dentro de um prato raso e preencha com a coalhada resultante. Se não tiver a forma, use uma peneira com um pano de algodão limpo.
Nivele levemente a superfície com uma colher e leve a ricota à geladeira por pelo menos 2 horas, até que esteja firme e compacta.
Por fim, escorra o soro e desenforme o queijo em um prato para servir. Aproveite sua ricota caseira como quiser!