Frigideira da minha Vó (na omeleteira)

1. Primeiro faça o recheio: coloque em uma panela, as colheres de óleo ou azeite.
2. Esquente só um pouco.
3. Acrescente a cebola e quando começar a murchar, acrescente os pimentões, mexa um pouco. Agregue o extrato mexendo mais um pouco.
4. Agora, o coentro mexendo só um pouco.
5. Agregue o frango desfiado e misture aos temperos.
6. Por último a ervilha ou milho e a batatinha em cubos.
7. Misturar levemente para não amassar as ervilhas e nem as batatinhas.
8. Deixar este recheio amornar ou esfriar.
9. Na batedeira, coloque as claras e bata em neve, acrescenta as gemas e bata até clarear um pouco.
10. Acrescente o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo.
11. Mexa bem e rapidamente.
12. Unte as partes da omeleteira.
13. Em uma parte coloque parte dos ovos batidos, coloque o recheio.
14. Cubra com a outra parte dos ovos, espalhe por igual.
15. Tampe com a outra parte da omeleteira.
16. Leve imediatamente ao fogo.
17. Deixa uns minutos, vire a omeleteira e deixe alguns minutos.
18. Repita este procedimento.
19. Levante uma parte da omeleteira e olha, se o omelete estiver moreno dos dois lados, está no ponto.
20. Deixe um pouco tampado.
21. Vire em um prato.

Informações Adicionais

• Obs.: Pode-se substítuir o frango por carne moída. Pode ser acompanhada com farofa de manteiga, arroz e salada a gosto.