Name: Folhado de Bacalhau à moda do Chef
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de filé de Bacalhau do Porto dessalgado; 250 ml de leite de coco; 2 cebolas roxas raladas; 1 pimentão picado; 2 tomates picados sem pele e sem sementes; Pimenta do reino a gosto; Salsa a gosto; Espinafre a gosto; 4 dentes de alho grandes picados; Azeite; Massa para folhear; Requeijão de uso culinário; 100 g de Ricota; 50 g de queijo gorgonzola

@ Charlles Nascimento

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Por Charlles Nascimento

Ingredientes (8 porções)

1 kg de filé de Bacalhau do Porto dessalgado
250 ml de leite de coco
2 cebolas roxas raladas
1 pimentão picado
2 tomates picados sem pele e sem sementes
Pimenta do reino a gosto
Salsa a gosto
Espinafre a gosto
4 dentes de alho grandes picados
Azeite
Massa para folhear
Requeijão de uso culinário
100 g de Ricota
50 g de queijo gorgonzola

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Refogue a cebola roxa no azeite, em seguida o alho picado, o pimentão e o leite de coco. Refogue por 5 minutos com a panela semi tampada, em seguida, mergulhe os filés de bacalhau, acrescente a pimenta do reino e a salsa.
2
Refogue tudo por mais 5 minutos até reduzir o molho e encorpar.
3
Por fim, acrescente o espinafre e envolva. Tampe a panela até que murche.
4
Para a montagem das porções individuais siga o passo a passo.
5
Para este prato foram utilizadas forminhas de porcelana de 9x5 cm.
6
Acrescente o bacalhau nas forminhas.
7
Acrescente uma camada de ricota.
8
Acrescente o requeijão culinário.
9
Cubra com a massa para folhear e pincele gema de ovo sobre a massa.
10
Dica: leve as forminhas ao freezer por dez minutos antes de ir ao forno.

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