Todos pedem mais um pedaço dessa torta de ricota com geleia de morango: sobremesa deliciosa para servir no fim de semana

Quem resiste a uma boa sobremesa no fim de semana, não é mesmo? Na hora de escolher uma receita, o mais comum é preparar os clássicos como pudim ou pavê, mas se quiser uma alternativa diferente e cheia de sabor vai amar essa torta de ricota com geleia de morango. A receita da Eline Prando, publicada no site Mel&Pimenta é uma combinação incrível de sabores, equilibrando a doçura da geleia de morango com o toque salgadinho da ricota. Veja como fazer essa sobremesa em casa!

Receita de torta de ricota com geleia de morango: aprenda a fazer

A torta de ricota com geleia de morango é uma sobremesa que lembra o cheesecake, mas em uma versão um pouco mais simples. A base é feita com biscoitos e o recheio é muito fácil de preparar, levando creme de leite, limão e baunilha, garantindo um toque mais suave para a torta. Se quiser, você também pode variar e finalizar a torta com uma geleia caseira de outro sabor, como amora e laranja, por exemplo.

Ingredientes

Torta de ricota

2 xícaras (chá) de biscoito maisena triturado
1/2 xícara (chá) de manteiga
500 g de ricota
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
extrato ou essência de baunilha a gosto

Cobertura de creme

1 xícara (chá) de creme de leite
1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de açúcar
5 gotas de baunilha

Cobertura de geleia de morango

1/4 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de morango picado
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

Comece triturando os biscoitos maisena e misturando com manteiga derretida em uma tigela até virar uma farofa úmida.
Passe essa farofinha para uma forma de fundo removível de 25cm untada com manteiga e espalhe apertando bem até cobrir o fundo e as laterais na mesma espessura. Reserve.
Amasse a ricota até ficar bem esfarelada.
Coloque a ricota esfarelada, os ovos, o açúcar e a baunilha no liquidificador ou processador e bata até virar um creme homogêneo.
Passe o creme para a forma com a massa.
Leve a torta de ricota para assar em forno a 180ºC por 40 minutos até a massa ficar dourada e o creme ficar firme e com amarelado sutil, mas não dourado demais.
Tire do forno e espere esfriar enquanto prepara as coberturas.
Coloque o creme de leite, o suco de limão, o açúcar e a baunilha em uma tigela e misture até ficar uniforme.
Despeje a cobertura cremosa sobre a torta em temperatura ambiente ou morna, mas sem estar muito quente.
Coloque a torta na geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.
Enquanto isso, faça a cobertura de geleia de morango colocando o morango, o açúcar e o suco de limão em uma panela.
Leve ao fogão e cozinhe por cerca de 10 minutos até os morangos começarem a desmanchar, mas sem a geleia ficar muito líquida. Após pronta, reserve até a torta ficar pronta.
Desenforme a torta em um prato e cubra com a geleia de morango.
Sirva na hora ou deixe na geladeira até o dia seguinte que fica ainda melhor.