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Reduza a quantidade de açúcar da sua geleia caseira com esse ingrediente. (créditos: Shutterstock)
Fazer sua própria geleia caseira pode ser muito prazeroso e sai bem mais barato do que comprar pronta. No entanto, a receita também tem um lado ruim: o excesso de açúcar. Essencial para a conservação e a textura, o ingrediente acaba transformando nossas geleias em bombas calóricas.
No entanto, existe uma alternativa saudável e natural para para substituir o açúcar na receita: o ágar-ágar. Pouco conhecido, esse pó feito de algas vermelhas pode se tornar seu aliado para geleias mais leves e igualmente deliciosas.
Agente gelificante 100% natural à base de plantas pode substituir o açúcar em suas geleias
Utilizado há séculos na Ásia, o ágar-ágar é um agente gelificante 100% natural feito à base de plantas. Ao contrário da pectina ou da gelatina animal, ele age muito rapidamente durante o cozimento, sem a necessidade de açúcar em abundância para solidificar.
Seu uso permite usar de duas a três vezes menos açúcar do que uma receita clássica de geleia, garantindo uma textura perfeitamente firme. Como não suporta longos tempos de cozimento, reduz o tempo gasto em frente ao fogão e preserva melhor o frescor da fruta.
Para obter uma textura perfeita e com menos açúcar, basta ferver o ágar-ágar com a fruta por alguns minutos. Duas gramas por quilo são mais do que suficientes.
Como reduzir o teor de açúcar da sua geleia?
Além de suas qualidades gelificantes, o ágar-ágar também possui benefícios nutricionais interessantes. Rico em fibras solúveis, o ingrediente promove saciedade e auxilia na digestão. Como quase não tem calorias, permite que você se delicie sem culpa. Em outras palavras, transforma uma simples geleia em uma guloseima menos prejudicial à saúde.
No entanto, tenha cuidado na hora do armazenamento. Uma geleia sem açúcar não dura tanto quanto uma versão tradicional. Portanto, o ideal é consumi-la em até três meses. Depois de aberta, deixe na geladeira em um recipiente hermético de vidro.
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