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Ela vai bem com arroz e feijão, com carnes grelhadas, peixes e até sanduíches (Crédito: Shutterstock)
Fácil, colorida e cheia de benefícios, essa salada de beterraba é daquelas receitas que viram presença garantida na geladeira de quem gosta de praticidade e sabor.
Rica em ferro, fibras e antioxidantes, a beterraba é um legume que ajuda a fortalecer o sistema imunológico, melhora a circulação e ainda dá um toque vibrante a qualquer refeição.
O preparo é simples e o resultado é uma salada leve, refrescante e levemente adocicada!
Salada de beterraba nutritiva
Essa versão, inspirada na culinária do Mediterrâneo, combina o sabor terroso da beterraba com o toque cítrico do limão, o doce do melado ou maple e o cheiro fresco das ervas.
O segredo está em deixar o tempero agir por pelo menos meia hora antes de servir, para que o legume absorva todos os aromas e fique ainda mais saboroso. Veja como fazer!
Ingredientes
- 3 beterrabas médias firmes e frescas
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de melado, mel ou xarope de bordo (maple)
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- ½ colher (chá) de sal
- 1 punhado de folhas de coentro fresco (opcional)
- 1 punhado de folhas de hortelã ou cebolinha picada
Modo de preparo
- Em uma panela média, coloque bastante água e leve ao fogo
- Adicione as beterrabas inteiras, com casca, e cozinhe até que fiquem macias, o que leva cerca de 40 minutos
- Para verificar o ponto, espete com um garfo: se entrar com facilidade, estão prontas
- Escorra a água e espere as beterrabas esfriarem
- Em seguida, retire a casca: ela sai facilmente esfregando com as mãos e corte em cubos médios ou tiras finas, conforme preferir
- Transfira as beterrabas para uma tigela e acrescente o suco de limão, o melado, o vinagre balsâmico, o azeite e o sal
- Misture bem para que todos os pedaços fiquem envoltos no tempero.
- Finalize com as folhas de coentro, hortelã ou cebolinha picada
- Misture novamente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, para que a salada absorva todos os sabores
Pronto! Sirva a salada fria, como acompanhamento ou entrada. Ela fica ainda melhor no dia seguinte, quando o tempero penetra completamente na beterraba, realçando o contraste entre o doce e o ácido.
Toques especiais e variações
Para quem gosta de sabores mais marcantes, vale adicionar 1 dente de alho amassado ou ½ colher (chá) de alho granulado ao tempero.
Outra opção deliciosa é incluir sementes de gergelim torradas ou nozes picadas, que trazem crocância e equilibram o sabor adocicado.
Se quiser uma versão mais gourmet, experimente assar as beterrabas no forno embrulhadas em papel-alumínio por cerca de uma hora. Esse método concentra o sabor e deixa o legume naturalmente mais doce.
Quem prefere um toque refrescante pode substituir parte do vinagre balsâmico por suco de laranja natural. O resultado é uma salada mais suave e perfumada, perfeita para dias quentes.
Dicas de conservação
A grande vantagem dessa salada é a durabilidade. Guardada em um pote de vidro com tampa bem fechada, ela se mantém fresca por até cinco dias na geladeira. O ideal é deixá-la sempre temperada, pois o vinagre e o azeite ajudam a conservar o legume e evitar oxidação.
Evite congelar, pois o processo altera a textura da beterraba, deixando-a esponjosa. Mas se quiser adiantar o preparo, é possível cozinhar as beterrabas com antecedência e armazená-las já descascadas, prontas para temperar.
Simples, né? Tenha sempre uma porção pronta na geladeira e você nunca vai precisar pensar duas vezes na hora de preparar um acompanhamento saudável e rápido!
Como deixar a beterraba gostosa: minha irmã aprendeu essa receita depois que virou mãe, as crianças amam!
Sem tirar a casca e sem cortar: esse é o melhor jeito de preparar a beterraba, você vai economizar tempo e ela fica muito macia