A cobertura de bolo lisinha que a minha avó fazia nunca cristaliza, mesmo depois de horas

Publicado em 13/08/2025 às 16:45

Por Joanna | Redatora

Quem a vê assumindo o papel de chef nas viagens com os amigos não imagina que a Joanna descobriu o seu talento com as panelas reproduzindo receitas do Instagram e TikTok. Tornou-se expert em receitas na prática e, agora, também é a grande responsável pelas sobremesas nos almoços em família

Você nunca mais vai ter problemas com cobertura cristalizada.

A cobertura de bolo lisinha que a minha avó fazia nunca cristaliza, mesmo depois de horas — Esse é o segredo para deixar sua cobertura de bolo lisinha. (créditos: Shutterstock)

A cobertura é uma das partes mais simples do preparo de um bolo, pelo menos na teoria. Na prática, muita gente enfrenta dificuldades para deixá-la bem lisinha e fluida, especialmente quando se trata da de chocolate. Às vezes, ela até fica perfeita na hora de cobrir a massa, mas, algumas horas depois, cristaliza, engrossa e fica doce demais, comprometendo o sabor da sobremesa.

Se você já passou por isso, saiba que a solução é simples e está no passo a passo desta receita irresistível de bolo de laranja com cobertura de chocolate. Vem aprender e nunca mais erre!

Receita de bolo de laranja com cobertura de chocolate

O truque para evitar que a cobertura cristalize é usar creme de leite no lugar do leite. A gordura presente no creme de leite mantém a textura cremosa por mais tempo e impede que o açúcar endureça. Já o leite, mesmo o integral, nem sempre tem gordura suficiente para evitar a cristalização.

Ingredientes

Massa:

4 ovos
Suco de 2 laranjas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Cobertura:

1 caixa de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó ou chocolate derretido
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o açúcar e o suco de laranja até obter uma mistura cremosa e homogênea.
Transfira para uma tigela e acrescente a farinha aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula.
Adicione o fermento e misture levemente apenas para incorporar.
Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

Cobertura:

Em uma panela, coloque o creme de leite, o chocolate, o açúcar e a manteiga.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cremoso e levemente encorpado.
Despeje sobre o bolo.

Dica TudoGostoso: se você não quiser usar creme de leite, substitua por leite integral + 2 colheres de sopa de óleo de coco. O óleo aumenta o teor de gordura e ajuda a manter a cobertura lisinha. Você também pode usar óleo de girassol ou canola, que têm sabor neutro. Apenas evite o óleo de soja, pois ele pode deixar um gosto residual.