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Colocar óleo na água do macarrão não serve pra nada e ainda prejudica a aderência do molho. (créditos: Shutterstock)
Fazer macarrão é um dos preparos mais fáceis da culinária. Basta esquentar a água, seguir as instruções da embalagem e, pronto, você tem uma refeição deliciosa em poucos minutos. Mas, mesmo sendo tão simples, muita gente ainda comete o erro de colocar óleo na água do macarrão. Se você fez isso a vida inteira e acha que não faz diferença, calma! Vamos te explicar por que esse é, na verdade, um dos maiores erros ao fazer macarrão e como ele pode atrapalhar o resultado da sua massa.
Por que colocar óleo na água do macarrão prejudica a sua massa?
Muitas pessoas pensam que o óleo impede que a massa grude durante o cozimento. Na prática, não é bem assim. O óleo só fica boiando na superfície da água e praticamente não entra em contato com o macarrão. Ele não faz nada para impedir que a massa grude.
A única forma de evitar que o macarrão grude é mexendo de vez em quando enquanto cozinha e usando água suficiente para que ele se mova livremente.
Além disso, o óleo cria uma camada na superfície do macarrão que dificulta a absorção do molho. Assim, qualquer molho que você colocar depois não vai grudar direito na massa.
O jeito certo de cozinhar macarrão
Preparar um macarrão soltinho e saboroso é bem mais simples do que parece. Além de seguir as orientações da embalagem, siga algumas dessas dicas que fazem toda a diferença.
Use bastante água: o suficiente para que o macarrão tenha espaço para se movimentar.
Mexa durante o cozimento: principalmente nos primeiros minutos, para evitar que grude.
Não enxágue o macarrão: a não ser que vá usar em saladas frias, enxaguar retira o amido que ajuda o molho a grudar. Portanto, nada de jogar água no macarrão depois de cozido.
Reserve um pouco da água do cozimento: a “água do macarrão” cheia de amido pode ser usada para ajustar a consistência do molho e fazer com que ele fixe na massa perfeitamente.
Da próxima vez que for preparar sua massa, esqueça o óleo na água e siga essas dicas. Você vai perceber a diferença na textura e no sabor do prato!
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