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Se você já se pegou em dúvida sobre quando colocar sal na água do macarrão, saiba que não está sozinha! Essa é uma pergunta até bem comum na hora de preparar a massa, e até hoje muita gente dá respostas diferentes: alguns juram que é antes de ferver, outros dizem que só depois. Mas agora, graças ao Professor Schettini, temos uma explicação clara (e científica!) sobre o assunto. Vem entender quando você deve adicionar o sal na água do macarrão!
Colocar sal na água do macarrão antes ou depois de ferver?
O professor Vincenzo Schettini, conhecido no YouTube pelo canal "La fisica che ci piace", explicou de forma simples e direta o que acontece com a água salgada na panela. Segundo ele, colocar sal na água aumenta um pouquinho a temperatura de ebulição. Mas, calma! Isso só faria diferença se a gente usasse uma quantidade absurda de sal, tipo 250 gramas em 4 litros de água. Ou seja: nada a ver com a quantidade que usamos no dia a dia.
Então, afinal: colocar o sal antes ou depois de ferver?
A resposta do professor foi direta: não faz diferença! Pode colocar antes, pode colocar depois, o resultado vai ser o mesmo. A água vai ferver praticamente na mesma temperatura e o cozimento da massa não muda por causa disso.
Mas ele deu uma dica importante: se você prefere adicionar o sal só quando a água já está fervendo, vá com calma! “Adicione aos poucos. Cada grão de sal representa um centro de nucleação na água que desencadeia a formação da bolha. Muito sal de uma só vez significa muitas bolhas, ou um desastre que sai da panela”, explica o especialista.
Pronto, agora você já sabe o que fazer da próxima vez que for cozinhar aquela massa gostosa. E se alguém te questionar, você já pode responder com base na ciência!
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