Por
Um pequeno truque na hora de escorrer a massa pode facilitar o preparo e evitar bagunça na cozinha. (Foto: Shutterstock)
Escorrer macarrão parece uma tarefa básica, até o momento em que você percebe que não tem escorredor, peneira ou qualquer outro utensílio apropriado por perto. Nessas horas, um truque simples pode salvar o preparo e ainda evitar acidentes. A técnica cria uma pequena fresta controlada para a água sair, mantendo a massa segura dentro da panela. Confira:
O truque do palito para escorrer macarrão
A ideia é usar um palito de dente ou de churrasco como espaçador entre a tampa e a borda da panela. Esse pequeno vão permite que a água do cozimento escorra aos poucos, enquanto o macarrão fica retido.
Além de prático, o método reduz a necessidade de transferir a massa para outro recipiente, diminuindo a louça e o risco de respingos de água quente.
Como escorrer macarrão sem escorredor: passo a passo
Prepare a massa normalmente
Cozinhe o macarrão em uma panela grande, com bastante água e sal, seguindo o tempo indicado na embalagem ou até atingir o ponto desejado.
Posicione a tampa com o palito
Desligue o fogo e coloque a tampa sobre a panela. Em seguida, insira um palito de dente ou de churrasco entre a tampa e a borda, formando uma pequena fresta lateral.
Escorra com cuidado
Incline a panela lentamente sobre a pia, segurando bem a tampa e o palito para que ele não se mova. A água escorrerá pela fresta, enquanto o macarrão permanece dentro da panela.
Dicas extras para um resultado melhor
Reserve a água do cozimento
Antes de escorrer totalmente, separe um pouco da água do macarrão. Rica em amido, ela ajuda a dar liga e cremosidade ao molho.
Evite que a massa grude
Se o macarrão não for servido imediatamente, adicione um fio de azeite ou um pouco de manteiga após escorrer. Isso ajuda a manter os fios soltos.
Garanta um cozimento perfeito
Use uma panela grande, bastante água, salgue bem a água e mexa o macarrão nos primeiros minutos para evitar que grude no fundo.
Veja mais
Macarrão no ponto perfeito: a dica simples do chef Alex Atala na hora de escorrer a água do cozimento
Cozinhar macarrão sem ferver água é a nova tendência, mas será que funciona?