Name: Souflé de bacalhau
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 350 g de bacalhau dessalgado e cozido; 2 colheres (sopa) de margarina; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 xícaras (chá) de leite; 1 gema; 3 claras; Sal a gosto; Pimenta-do-reino em grão a gosto; Noz-moscada a gosto

Souflé de bacalhau

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Por Thereza

Ingredientes (4 porções)

350 g de bacalhau dessalgado e cozido
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 gema
3 claras
Sal a gosto

Temperos

Pimenta-do-reino em grão a gosto
Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Leve uma panela ao fogo com a margarina e a farinha de trigo, mexendo por alguns minutos.
2
Adicione o leite aos poucos até obter um creme homogêneo, espesso e sem grumos.
3
Retire do fogo e acrescente as lascas de bacalhau e a gema.
4
Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
5
Incorpore as claras batidas em neve, mexendo com cuidado.
6
Coloque em forma de porcelana, própria para suflê, untada.
7
Leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 15 minutos.