Lombo recheado

1. Em uma panela aqueça a Margarina e doure a cebola e o alho. Acrescente a maçã, às uvas passas, o suco de limão, à pimenta e cozinhe por 5 minutos. Junte o biscoito e o cheiro verde, desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve.
2. Espalhe o recheio sobre o Lombo aberto, enrole como um rocambole e amarre com um barbante.
3. Coloque-o em uma assadeira e regue com o Suco de Maça, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (220ºC), pré-aquecido, por 1 hora e meia.
4. Retire o papel alumínio e deixe no forno o suficiente para dourar. Corte em fatias e reserve aquecido.

Molho:

1. Para o molho, misture o Suco de Maça com o líquido que sobrou da assadeira e reserve. Em uma panela, aqueça a Margarina, acrescente a farinha de trigo, e o liquido reservado, mexendo sempre para não formar grumos. Coloque o sal e a pimenta. Espalhe metade do molho sobre o Lombo fatiado e o restante coloque em uma molheira. Salpique a salsinha.

Calda:

1. Coloque em uma panela com o Suco de Maçã, o açúcar, as maças e as uvas passas. Deixe cozinhar em fogo brando até amolecer, acrescente a Margarina e desligue o fogo. Espalhe esta calda ao redor do Lombo fatiado.
2. DICA: para que as maçãs não fiquem escuras, depois de cortadas deixe- as imersas em água com açúcar até o momento do preparo.

Informações Adicionais

• Créditos: Perdigão