Lombo recheado com abacaxi Emeliza

Foto: Nahor Rosa
Foto: Talita Helena de Moraes e Silva
Foto: Lucas Weber Dalla Costa
Foto: Daniella Silva

Preparo 90 MIN

Rendimento 12 porções

Favoritos 554

Comentários 13

maria elisabete santos de lima Membro desde 2010

Ingredientes

2 kg de lombo suíno
3 dentes de alho
2 cebolas grande
1 limão
4 tomates médio
1 tablete de caldo de carne
1 colher (chá) de açúcar
100 ml de vinho branco seco
100 ml de água
50 g de manteiga
1 abacaxi médio
1 colher (café) de pimenta-do-reino
Sal a gosto

Molho:

120 ml de suco de abacaxi
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de molho de pimenta
Pedaços regulares de abacaxi
2 colheres (sopa) da gordura do lombo

Modo de Preparo

Tempere o lombo, com alho, pimenta, suco de limão, vinho branco e açúcar.
Dissolva o caldo de carne na água e regue o lombo (utilize só a metade).
Reserve o restante para o molho.
Cubra o lombo com rodelas de cebolas e rodelas de tomate sem pele.
Deixe marinar por 2 horas.
Ao colocar no forno: coloque pedaços de manteiga sobre o lombo.
Cubra com papel alumínio.
Pré-aqueça o forno( convencional) por 15 minutos.
Leve o lombo ao forno,e asse por aproximadamente 45 minutos.
Controle o assado, regando com o próprio molho da assadeira.
Ao final do tempo, retire o papel alumínio e deixe dourar.
Retire o lombo do forno, faça cortes profundos (com cerca de 3 cm distantes um do outro) e coloque fatias de abacaxi.
Volte ao forno (em temperatura mínima) por 5 minutos.
Durante esse tempo, faça o seguinte molho:
Em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) da gordura do assado, acrescente a farinha e doure levemente.
Acrescente o restante do caldo de carne, o suco do abacaxi, a pimenta, o catchup, o restante do abacaxi cortado em pedaços regulares.
Leve ao fogo e refogue para adquirir consistência.
Controle o sal.
Servir com arroz branco.

Informações Adicionais

Utilize um bom vinho, para não alterar o sabor da carne, Utilize no molho, sobras do suco do abacaxi, usado na receita.

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Comentários

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Martina Maia
em 26/12/17

Tenho uma dúvida quanto a temperatura que deve ser servido este prato. Pensei em por na mesa para ceia de ano novo. Ele deve ser servido preferencialmente quente?
cintia gomes
em 24/12/15

O lombo tem que ir na assadeira com a gordura para cima ou para baixo?
Larissa Spautz de...
em 19/09/15
qual a temperatura par o forno eletrico?
- maria elisabete...
  em 17/11/15
  
  Olá Larissa,eu utilizo (sem querer fazer propaganda)o forno elétrico da Fischer Pratic gril na temperatura indicada para carnes que e´de 220ºc
Rosangela berger
em 18/10/14
Posso colocar vinho branco suave e tirar o acucar ???
- maria elisabete...
  em 21/10/14
  
  Sim, mas coloque somente 50ml de vinho suave, creio que não vai altrar o sabor da carne !!!
- maria elisabete...
  em 22/10/14
  
  Me desculpe!!! coloque somente 50ml de vinho branco suave,creio que não vai ALTERAR o sabor da carne!!!
juliane oliveira
em 29/08/14

Fiz a receita e ficou perfeita. A carne ficou super macia... Demorou bem mais de 45 minutos mas o resultado final foi ótimo. Encrementei o molho com vinho branco e suco de 1 laranja, na minha casa todos aprovaram.
Danielle Santos
em 10/05/14

Todo natal faço essa receita. Todos adoram, fica uma delícia.
Bruno Protti
em 31/12/13
Este tempo esta errado impossivel assar e dourar o lombo em 45 minutos. O meu esta a duas horas e ainda esta com bastante caldo
- maria elisabete...
  em 13/01/14
  
  Olá bruno,o tempo varia de um forno elétrico para um forno convencional , da temperatura do mesmo e posição da assadeira dentro do forno. Ficar atento as medidas dos ingredientes líquidos,se colocados em uma carne congelada,vai dobrar o volume de líquidos,em consequência vai aumentar o tempo de forno.
Talita Helena de...
em 24/05/12

Muita boa a receita!
ELCY
em 15/09/11

SIMPLESMENTE DELICIOSO PARABENS
Lucas Weber Dalla...
em 30/06/11

Muito bom mesmo. Como acompanhamento, eu recomendo purê de batata além do arroz branco.

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Lombo recheado com abacaxi Emeliza

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