Você fez errado a vida inteira, mas o ovo perfeito para o café da manhã leva 32 minutos

Publicado em 21/04/2025 às 12:15

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

A ciência mostra que o tempo ideal para atingir a textura perfeita é bem maior do que o esperado

Você fez errado a vida inteira, mas o ovo perfeito para o café da manhã leva 32 minutos — Cozimento intermitente com controle de temperatura garante cozimento perfeito, segundo cientistas italianos. (Foto: Shutterstock)

Os ovos de galinha fazem parte da dieta humana há mais de dois mil anos, mas mesmo assim ainda causam dúvidas: quanto tempo cozinhar? Onde guardar? Quantos comer por dia? E o que fazer com as cascas? Veja essas e outras respostas para garantir o ovo perfeito no café da manhã (e muito mais).

Como fazer o ovo "matematicamente perfeito"

Tradicionalmente, considera-se quatro minutos e meio como tempo ideal para um ovo cozido com gema mole. Mas um estudo italiano sugere uma técnica inusitada: cozimento intermitente por 32 minutos.

Método dos cientistas de Nápoles:

Coloque os ovos em água fervente por 2 minutos.
Transfira para água morna por 2 minutos.
Repita o processo por 8 vezes.

O resultado é uma gema e uma clara com textura de cera, cozidas de forma uniforme. Apesar de cientificamente eficiente, não é prático para o dia a dia.

Quantos ovos posso comer por dia?

Os ovos são ricos em proteínas, gorduras boas, vitaminas e minerais. Por muito tempo, foram injustamente associados ao aumento do colesterol. Hoje, nutricionistas afirmam que uma ou duas unidades por dia são seguras para pessoas saudáveis. Para quem busca um consumo mais consciente, o ideal é limitar-se a um ovo por semana.

Ovo deve ser guardado na geladeira?

Sim, embora ovos possam durar cerca de 28 dias fora da geladeira, o armazenamento refrigerado prolonga a vida útel por mais duas semanas. O importante é manter a temperatura estável: depois de irem à geladeira, não devem mais ficar expostos em temperatura ambiente por muito tempo.