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Entenda como funciona o preparo do ovo cozido perfeito (Créditos: Shutterstock)
Para algumas pessoas, o ovo cozido perfeito é com a gema mole e para outros a gema deve ser firme e homogênea. Porém, para a ciência, o ovo cozido perfeito precisa de 32 minutos de preparo, garantindo uma gema cremosa e uma clara que permanece viscosa.
Tudo isso sem afetar seu sabor e valor nutricional. O método foi divulgado por cientistas italianos que realizaram testes levando em consideração a temperatura ideal para as duas partes do ovo. Confira!
Por que o ovo cozido perfeito precisa de 32 minutos, segundo a ciência?
Segundo pesquisadores italianos, o método chamado de “cozimento periódico” seria a forma ideal de preparar o ovo, pois a clara e a gema exigem temperaturas diferentes para atingir o ponto perfeito.
Em artigo publicado no ano passado na revista científica Nature, os cientistas explicaram que alternar o ovo entre água fervente e água morna a 30 °C a cada dois minutos, ao longo de oito ciclos, proporciona o melhor resultado. Ao todo, o processo leva 32 minutos.
De acordo com os autores do estudo, além de melhorar textura e sabor, os ovos preparados por esse método apresentaram maior concentração de nutrientes, como antioxidantes, em comparação com os cozidos de maneira tradicional.
Como fazer o ovo cozido perfeito?
Caso queira experimentar o método de preparo apresentado pelos cientistas, será necessário utilizar duas panelas com água em temperaturas diferentes e dedicar um pouco mais de atenção ao processo. Apesar de proporcionar uma textura excepcional, a técnica exige um tempo de preparo maior do que o habitual. Confira o passo a passo:
- Coloque água em uma panela e deixe ferver
- Em outra panela, a água deve estar a 30° C, morna
- Coloque o ovo na água fervente por dois minutos
- Depois desse tempo, transfira o ovo para a panela em temperatura ambiente e deixe por mais dois minutos
- Repita esse processo 8 vezes, totalizando 32 minutos de cozimento
- Retire a casca do ovo cuidadosamente e aproveite!
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