Afinal, o ovo cozido começa na água fria ou quente? Entenda de uma vez por todas se essa diferença afeta o resultado final

O ovo cozido é uma ótima fonte de proteínas e um perfeito para acompanhar o seu café da manhã e outras refeições. Embora seja fácil de fazer, uma dúvida de muitas pessoas é se o ovo deve ser colocado na água quente ou fria.

Será que essa diferença de temperatura no começo realmente impacta no resultado final? Hoje, o TudoGostoso vai te explicar tudinho e trazer algumas dicas de como fazer o ovo cozido perfeito.

O ovo cozido deve começar na água fria ou quente?

O ovo vai cozinhar normalmente mesmo colocando na água quente ou fria, mas pode sim haver uma diferença no resultado final, envolvendo a textura e rachaduras. Por isso, segundo nutricionistas, o método que tem menor chance de dar errado é começar na água fria.

Quando os ovos são colocados em água fria, eles aquecem gradualmente com a água, o que significa que o tempo de cozimento só começa quando a água ferve. A vantagem disso é que a casca fica menos tensionada e os ovos têm menos probabilidade de rachar.

A desvantagem é que pode ser um pouco mais difícil avaliar o ponto exato de cozimento, pois leva um tempo para aquecer. Já ao colocar os ovos diretamente na água fervente, há um choque térmico muito brusco, especialmente se você tiver acabado de tirar os ovos da geladeira. Isso pode fazer com que os ovos rachem com mais facilidade e em alguns casos a gema pode até escapar para fora.

Além disso, começar o preparo na água fria vai garantir um cozimento mais uniforme e o ponto final é mais previsível, já que você vai poder começar a contar o tempo a partir do momento em que a água começa a ferver.

Outras dicas para fazer o ovo cozido perfeito

Uma boa forma de evitar que os ovos rachem é retirá-los da geladeira alguns minutos antes do preparo, deixando que fiquem mais próximos da temperatura ambiente. Outro cuidado simples é não deixar a água ferver de forma muito agressiva, pois o movimento intenso pode fazer com que os ovos batam uns nos outros e quebrem a casca.

Ingredientes

2 ovos
Água suficiente para cobrir os ovos na panela
1 colher de sopa de vinagre
Panela
Pauzinhos ou colher
Tigela com água e gelo

Modo de preparo

Se os ovos estiverem gelados deixe-os fora da geladeira por alguns minutos antes de começar o preparo. Isso evita rachaduras.
Coloque água e vinagre na panela e leve ao fogo alto. O vinagre ajuda a coagular a clara caso a casca rache.
Quando a água começar a ferver, coloque os ovos com cuidado. Use uma colher e evite soltá-los diretamente.
Cozinhe pelo tempo desejado, diminuindo o fogo para médio (8 minutos geralmente dá uma gema firme e cremosa).
Após o cozimento, transfira para água com gelo por 5 minutos. O choque térmico causa retração da clara e ajuda a descascar, mas não é obrigatório.
Descasque e sirva.