Na última segunda-feira, 18, aconteceu a cerimônia de premiação The World's 50 Best Restaurants em Londres, na Inglaterra. É a mais importante premiação no mundo da gastronomia, como se fosse o "Oscar" dos restaurantes. E é claro que o Brasil não ficaria de fora dessa, não é mesmo? Ao todo, foram 6 restaurantes brasileiros indicados na lista completa. Confira tudo sobre eles a seguir!
Prato do menu degustação do restaurante brasileiro A Casa do Porco
Restaurantes brasileiros no ranking dos 50 melhores do mundo
O evento que aconteceu em Londres foi para divulgar o top 50, enquanto a segunda parte da lista, que vai do 51º até o 100º colocado, foi divulgada no início deste mês. E, sim, temos restaurantes brasileiros no top 50!
O restaurante A Casa do Porco, dos chefs Janaina e Jefferson Rueda, que fica em São Paulo, ficou em 7º no ranking, estando dentro do top 10 dos melhores restaurantes do mundo! O restaurante avançou 10 posições no ranking quando comparado a 2021, quando foi o único restaurante brasileiro a ocupar o top 50.
Além do avanço de posição d'A Casa do Porco, também temos o restaurante Oteque, do chef Alberto Landgraf, situado no Rio de Janeiro, estreando no top 50 melhores restaurantes de 2022. Ocupando a 47ª posição, o restaurante deu um grande salto no ranking comparado ao ano passado, já que tinha ficado em 67º lugar.
Restaurantes brasileiros que estão entre os 100 melhores do mundo
Quem pensa que acabou, se engana! Apesar da cerimônia premiar apenas os 50 melhores restaurantes, também temos restaurantes brasileiros na lista divulgada que vai do 51º até o 100º colocado.
Ocupando o 53º lugar temos o famoso restaurante D.O.M, do chef renomando Alex Atala, que fica em São Paulo. Já em 67º e 96º lugares também estão restaurantes paulistas: o Evvai, do chef Luiz Filipe Souza, e o Maní, da chef Helena Rizzo, jurada do Masterchef Brasil. Finalizando a lista de restaurantes brasileiros, temos o carioca Lasai, do chef Rafael Costa e Silva, que está em 78º lugar.
Tudo sobre os restaurantes brasileiros que estão no top 100 melhores do mundo
1. A Casa do Porco
Subindo da 17ª posição para a 7ª e estreando o top 10, o restaurante está no ranking dos 100 melhores desde 2018, quando ficou em 79º lugar. É nítido o comprometimento e avanço dos chefs e de toda a equipe em melhorar seus preparos cada vez mais. O restaurante chamou a atenção da equipe de jurados da premiação pelo uso total do porco, evitando desperdícios. Os animais são criados na fazenda da família dos chefs, no interior de São Paulo. Dentre os pratos, o sushi de papada e pancetta com goiabada são os destaques.
Além d'A Casa do Porco, a dupla conta com outros restaurantes, também em São Paulo: Sorveteria do Centro, Hot Pork e Bar da Dona Onça. O mais inusitado é a Sorveteria, sem dúvidas, com destaque para o sorvete Leitão, que é de chocolate, bacon e torresmo. Com certeza é uma das opções mais acessíveis para quem deseja provar um pouquinho do que os chefs têm a mostrar, já que o sorvete mais caro não passa de R$25.
2. Oteque
Depois de uma temporada em São Paulo, o restaurante que hoje fica localizado no bairro Botafogo no Rio de Janeiro, chama atenção pelo clima descontraído — uma característica bem carioca — aliado aos sabores e preparos da alta gastronomia. O tipo de serviço é menu degustação, que consiste em diversos pratos com pequenas porções. O menu muda diariamente a fim de servir sempre ingredientes frescos. Há um aquário dentro do restaurante de onde é tirado os crustáceos e ostras direto para o preparo; os ingredientes não poderiam ser mais frescos.
O Oteque é um restaurante com poucas mesas, e o balcão onde os cozinheiros trabalham ficam no meio do espaço, onde eles trabalham em silêncio para garantir a atmosfera tranquila do restaurante.
3. D.O.M
Um dos quatro restaurantes brasileiros contemplados com duas estrelas do Guia Michelin, o D.O.M, que fica no bairro Jardim Paulista em São Paulo, também oferece menu degustação. um serviço de treze pratos. Sob o comando de um dos chefs brasileiros mais importantes da atualidade, o restaurante cobra um preço fixo de R$640. Alguns pratos que merecem destaque são a torrada casquinha com lagostim e a batata-doce cozida no azeite com béarnaise de chimarrão.
4. Evvai
O Evvai, localizado no bairro Pinheiros em São Paulo, o restaurante é um dos mais disputados da cidade. Para garantir uma mesa, é preciso agendar com meses de antecedência. Aberto em 2017, o chef Luis Filipe Souza e sua equipe foram capazes de montar um dos restaurantes mais importantes da atualidade brasileira. O serviço do restaurante também é menu degustação, mas que pode ser completamente alterado caso o cliente possua alguma restrição alimentar. Além disso, o Evvai é a pedida perfeita para quem ama culinária italiana, já que a proposta do restaurante é unir as bases dessa culinária com as tradições brasileiras.
5. Lasai
Um dos restaurantes mais renomados do Rio de Janeiro há anos, o Lasai se encontra no bairro Botafogo, na mesma rua ao Oteque. Com estrela Michelin desde 2015, o restaurante também é no esquema de menu degustação e só pode ser atendido mediante reserva. Com preços variados dependendo da quantidade de pratos, a comida oferecida pelo chef é altíssima qualidade, com vegetais orgânicos de horta própria e de feiras de pequenos produtores, além de carnes e peixes sempre frescos. O destaque fica para o robalo servido com couve-flor, avelã e tupinambo.
6. Maní
Um restaurante focado na gastronomia contemporânea brasileira, o Maní fica localizado no bairro Jardim Paulistano em São Paulo, sob o comando de Helena Rizzo, a jurada do Masterchef Brasil. O serviço da casa é o menu degustação, que custa R$490. Em conjunto com o chef Willem Vandeven, Helena conseguiu elevar ainda mais a qualidade do restaurante quando assumiu a cozinha. Um dos pratos de destaque do restaurante é o namorado cozido na folha de bananeira em crosta de sal grosso com pimenta-de-cheiro servido junto com creme de banana-da-terra com tucupi.
Prato do menu degustação do restaurante Maní: cabrito com cogumelo shitake
Infelizmente, os restaurantes que ganharam a premiação seguem no eixo Rio-São Paulo. Futuramente, o TudoGostoso espera ver estabelecimentos de outras regiões do país ganhando cada vez mais reconhecimento.
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