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Especialista dá todas as orientações para evitar 'explosões' (Foto: Shutterstock)
Afinal, cozinhar a lata de leite condensado ou a caixinha de leite condensado é perigoso? Essa é a dúvida recorrente em meio às diversas notícias que repercutem nas redes sociais gerando pânico entre as pessoas que têm o hábito de submeter as emalagens a esse processo de aquecimento.
Para esclarecer essas questões definitivamente, a bioquímica Laura Marise (@nuncavi1cientista) explica o que pode acontecer nesses casos. Será que o metal ou o veniz da lata podem fazer mal? E o alumínio da caixinha?
Confira a seguir todas as explicações detalhadas da especialista e saiba como proceder com segurança a partir de agora!
Quais os riscos de aquecer a lata ou a caixinha de leite condensado na panela?
"Se você cozinhar na airfryer, ela vai explodir, e faz mal, sim! Para a saúde e para o bolso, porque terá que comprar uma airfryer nova. Ou se você decidir comer a lata", afirma Laura Marise, com humor.
Isso para dizer que cozinhar os produtos, seja em latas ou caixinhas, não vai fazer mal à saúde, como ela afirma citando referências sobre legislação de alimentos da Anvisa.
Principais pontos levantados pela especialistas:
- Embalagens de alimentos são regulamentadas e testadas para garantir que não transfiram substâncias tóxicas para o alimento e nem permitam contaminação por microorganismos;
- Embalagens do tipo lata e caixinha são projetadas para suportar altas temperaturas e pressões sem comprometer os alimentos;
- O leite condensado é embalado em latas e caixinhas que resistem a processos industriais de autoclavagem, garantindo a segurança e qualidade do produto;
- Alguns alimentos ácidos, como molho de tomate, podem ter verniz dentro da lata para evitar contato com o metal, mas o leite condensado não possui essa camada;
- As caixinhas de leite condensado possuem uma camada interna de alumínio que, se liberada, não afeta a saúde, pois o alumínio é filtrado pelos rins e eliminado pelo organismo;
Ela reforça que cozinhar leite condensado em qualquer uma dessas embalagens é seguro, desde que se tome cuidado para evitar acidentes.
Saiba como cozinhar leite condensado de forma segura
Para evitar possíveis acidentes em casa, a bioquímica compartilha algumas orientações essenciais. Veja quais são os cuidados que você deve tomar ao cozinhar o leite condensado em casa.
Não cozinhe na airfryer: "A ausência de água vai fazer a pressão na lata aumentar muito rápido e a lata vai explodir."
Retire todo o rótulo da lata: "Retire todo o rótulo e toda a cola do rótulo da lata, isso previne que pedaços de papel ou de cola entupam as válvulas da panela de pressão."
Tempo de cozimento: "Coloque a lata na panela e cubra a lata todinha com água. Depois que a panela pegar pressão, conta de 30 a 40 minutos, dependendo da consistência que você quer."
Temperatura da lata: "Deixe a lata esfriar completamente antes de abrir, caso contrário pode voar doce de leite quente em você."
Medo da panela de pressão?: "Pode cozinhar numa panela normal, cobrindo a lata toda com água. Mas isso vai demorar umas 3 a 4 horas."
Cozinhando a caixinha: "Para evitar que o papel da caixinha se desintegre durante o cozimento, embrulhe bem a caixinha em papel alumínio (pode fazer várias camadas)."
Tempo de cozimento da caixinha: "Cubra totalmente a caixinha embrulhada no papel-alumínio com água e cozinhe por 30 a 40 minutos depois que pegar pressão. Só abra após esfriar."
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