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Aprenda a fazer cookies com massa de grão-de-bico. (créditos: Shutterstock)
Grão-de-bico é uma leguminosa nutritiva e muito versátil. Aqui no TudoGostoso, nós já ensinamos diversas receitas deliciosas com esse ingrediente, como saladas, pastas, ensopados, petiscos e até hambúrguer. Mas você sabia que também dá para fazer cookies com grão-de-bico?
A receita que vamos ensinar a seguir leva massa de grão-de-bico como base. Além de diferente, ela é uma opção sem glúten e sem açúcar refinado, perfeita para quem tem restrições alimentares ou quer oferecer um lanche mais saudável para as crianças. O resultado são cookies gostosos, nutritivos e que você pode comer sem culpa. Confira o passo a passo!
Receita de cookie com massa de grão-de-bico
Ingredientes:
- 250 g de grão-de-bico cozido
- 20 g de xilitol
- 40 g de pasta de amendoim
- 50 g de chocolate picado ou em gotas
Modo de preparo:
- Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. Esse passo é importante para melhorar a digestibilidade do grão e eliminar os antinutrientes. Troque a água depois de cerca de 4 horas.
- Após o tempo de molho, escorra e lave bem os grãos em água corrente.
- Transfira o grão-de-bico para uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
- Escorra a água e bata o grão-de-bico cozido no mixer ou liquidificador, junto com a pasta de amendoim e o xilitol, até formar um creme homogêneo.
- Adicione o chocolate picado e misture bem para incorporar na massa.
- Modele os cookies no formato desejado e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 minutos.
- Retire, espere esfriar e aproveite seus cookies.
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