Quiche com massa de grão-de-bico: receita low carb, sem glúten e rica em proteínas para uma refeição leve e nutritiva

Publicado em 23/02/2026 às 10:39

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Aprenda a fazer uma quiche saudável com massa crocante feita só com grão-de-bico

Quiche com massa de grão-de-bico: receita low carb, sem glúten e rica em proteínas para uma refeição leve e nutritiva — Com ingredientes simples, essa quiche de grão-de-bico é prática, nutritiva e perfeita para quem busca equilíbrio. (Foto: Shutterstock)

Se você busca uma opção leve, sem farinha de trigo e rica em proteínas, essa quiche com massa de grão-de-bico é perfeita. A base fica sequinha por fora e macia por dentro, ideal para almoço leve ou lanche nutritivo.

O grão-de-bico é bastante utilizado em preparações saudáveis por ser fonte de proteína vegetal, fibras e minerais. Quando bem batido, ele forma uma massa estruturada, que dispensa farinha tradicional e garante uma textura firme depois de assada. Essa característica faz da quiche uma excelente alternativa para quem segue alimentação low carb ou quer reduzir o consumo de glúten no dia a dia.

Além disso, é uma receita versátil: você pode servir quente ou fria, levar na marmita, preparar para receber visitas ou até montar porções individuais em forminhas menores.

Ingredientes

Massa

500 g de grão-de-bico cozido
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e orégano a gosto

Recheio

1 alho-poró fatiado
1 cebola fatiada
150 g de queijo cottage
4 ovos
Sal, pimenta e orégano a gosto
Tomates cereja opcionais

Como preparar a massa

Bata o grão-de-bico com o azeite, sal e orégano até formar um creme espesso. Se necessário, adicione pequenas quantidades de água para ajudar a bater.
Espalhe a massa em forma untada, formando uma base com bordas médias.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 30 a 40 minutos, até ficar firme.

Prepare o recheio

Refogue cebola e alho-poró no azeite até dourar levemente.
Bata os ovos e misture com o refogado.
Acrescente o queijo cottage e os temperos.
Despeje sobre a massa pré-assada.
Finalize com tomates cereja e leve ao forno por mais 30 minutos.

A quiche fica dourada, proteica e naturalmente sem glúten.

Dicas para a massa ficar crocante

Para garantir uma base firme e levemente crocante, alguns cuidados fazem diferença:

Não adicione água em excesso ao bater o grão-de-bico.
Espalhe a massa pressionando bem no fundo e nas laterais da forma.
Pré-asse até que a superfície esteja levemente dourada antes de colocar o recheio.

Se perceber que a massa ainda está muito úmida, deixe alguns minutos extras no forno antes de adicionar o recheio.