Massa
1/2 xícara de azeite de oliva Vale Fértil
3 colheres (sopa) de farinha de arroz
2 colheres de farinha de linhaça
2 colheres (sopa) de farinha de quinoa ou grão-de-bico
3 colheres de farinha de amêndoa
3 colheres de fécula de batata
1 colher (chá) de sal
Recheio
6 cebolas médias fatiadas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva Vale Fértil
1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
2 colheres (sopa) de chia hidratada
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de noz moscada
1 colher (chá) de cúrcuma
Pimenta a gosto
Cobertura
3 ovos batidos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 raminho de alecrim fresco picadinho
Preparo da massa
Em uma tigela misture todos os secos, faça uma cavidade e coloque os molhados.
Misture delicadamente, se muito mole ou muito seca, adicione mais farinha ou 1 colher de água respectivamente, faça uma bola e reserve.
Preparo do recheio
Refogue as cebolas no azeite até amolecer, adicione todos os demais ingredientes e refogue por mais uns 3 minutos. Reserve.
Montagem
Em uma forma de fundo falso (se não tiver pode ser em um pirex ou outro tipo de forma), espalhe bem a massa até ficar uma borda.
Coloque o recheio, espalhe regularmente e por cima distribua bem a cobertura.
Leve ao forno preaquecido a 180º C por 30 minutos.
Retire, deixe esfriar um pouco e solte o fundo da forma dispondo em um prato reto.
Decore com criatividade.
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