Quiche sem farinha

Ingredientes

• Massa:

• 1 e 1/2 xícara (chá) grão de bico cozido

• 2 colheres (sopa) azeite de oliva

• 1/2 colher (sobremesa) de sal

• Recheio:

• 3 ovos

• 4 claras

• 1/5 xícara (chá) espinafre picado

• 1/2 colher (chá) de sal

• 1 xícara (chá) de ricota amassada ou cottage sem lactose ou tofu

• pimenta-do-reino a gosto