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O problema surge quando ela se torna o principal tipo de gordura da alimentação... (Crédito: Shutterstock)
Pouca coisa transforma um prato simples como a manteiga. Ela realça sabores, traz cremosidade e dá o toque final em molhos, pães e massas.
Mas apesar de ser deliciosa, a dúvida permanece: quanto de manteiga é saudável consumir por dia? A resposta pode surpreender porque, mesmo sendo um alimento natural, o segredo está na moderação e no tipo de gordura que ela oferece...
O que há de bom na manteiga
A manteiga é composta basicamente por gordura do leite. Isso a torna uma excelente fonte de vitaminas A, D, E e K, todas lipossolúveis: ou seja, absorvidas pelo corpo com ajuda de gorduras.
Esses nutrientes têm funções importantes no organismo. Mas, apesar dos benefícios, a quantidade de vitaminas obtida pela manteiga é pequena. Isso significa que ela pode fazer parte da dieta, mas não deve ser a principal fonte desses nutrientes.
As calorias e as gorduras que exigem atenção
Uma colher de sopa de manteiga tem, em média, 100 calorias, quase todas provenientes de gordura. Dessas, cerca de 7 gramas são de gorduras saturadas, que correspondem a mais da metade da quantidade máxima recomendada para um adulto saudável segundo diretrizes internacionais de cardiologia.
O consumo excessivo dessas gorduras pode elevar o colesterol LDL, conhecido como “ruim”, e aumentar o risco de doenças cardiovasculares. Por isso, os especialistas indicam que os gorduras saturadas representem no máximo 6% das calorias diárias: o equivalente a cerca de 13 g por dia para uma dieta de 2.000 calorias.
Isso significa que duas colheres de sopa de manteiga já ultrapassam o limite ideal de gordura saturada. O ideal é reduzir a quantidade e combinar com fontes de gorduras boas, como azeite de oliva, castanhas, sementes e peixes gordurosos, que ajudam a equilibrar o colesterol e proteger o coração.
Quanto é permitido comer por dia
Para pessoas saudáveis, sem problemas de colesterol ou fígado, a recomendação segura é consumir de 1 a 2 colheres de chá por dia, o equivalente a cerca de 5 a 10 g de manteiga, dentro de uma alimentação variada.
Essa porção é suficiente para dar sabor a pães, refogar legumes ou finalizar preparos sem comprometer a dieta. Ela também pode pode aparecer ocasionalmente em bolos, massas e purês, mas deve ser tratada como um condimento, não como fonte principal de gordura.
Quem tem colesterol alto, doenças cardiovasculares ou problemas hepáticos deve reduzir ainda mais o consumo, priorizando gorduras insaturadas, presentes em azeite, abacate e oleaginosas, que ajudam a melhorar o perfil lipídico do sangue.
O equilíbrio é o que importa
Nenhum alimento isolado define se uma dieta é saudável ou não: o segredo está no conjunto. Comer uma pequena porção de manteiga por dia, dentro de um cardápio rico em frutas, vegetais, cereais integrais e proteínas magras, é perfeitamente possível.
Portanto, não é preciso abrir mão da manteiga, apenas ajustar a quantidade. Uma colher de chá já é o suficiente para dar sabor, cremosidade e brilho às preparações. Assim, é possível aproveitar o melhor desse ingrediente tradicional sem abrir espaço para o excesso de gordura e calorias.
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