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Ler o rótulo é essencial para escolher um pão saudável de verdade (Créditos: Shutterstock)
Escolher um pão para o dia a dia parece uma tarefa simples, mas basta parar diante da prateleira do mercado para a dúvida aparecer. Integral, com grãos, proteico, de fermentação natural… Afinal, qual deles é o pão mais saudável? Diante dessa pergunta, três nutricionistas chegaram à mesma conclusão – e ela passa longe do pãozinho francês ou do pão de forma comum.
Esse é o pão que os especialistas consideram mais saudável
O pão costuma estar presente no café da manhã, no lanche da tarde ou até no jantar. A questão é que, quando se consomem duas ou três fatias por dia, ele deixa de ser um detalhe e passa a ter um peso real na alimentação. Por isso, importa (e muito) se ele é feito basicamente de farinha de trigo refinada e aditivos ou se entrega fibras e nutrientes de verdade.
De acordo com três nutricionistas de perfis diferentes, o tipo de pão mais adequado para o consumo diário é o pão 100% integral feito com grãos germinados. Nele, os grãos passam por um processo de germinação antes da panificação, o que facilita a absorção de nutrientes e tende a deixar o impacto na glicemia mais equilibrado (já que tem índice glicêmico mais baixo em comparação ao pão branco).
Além disso, em um pão verdadeiramente “100% integral”, é possível encontrar mais fibras, vitaminas do complexo B e minerais como ferro, magnésio, zinco e selênio. Pesquisas associam esse conjunto de nutrientes a resultados significativamente melhores para a saúde do coração quando comparado a dietas pobres em grãos integrais.
Como reconhecer um bom pão na prateleira
Embora seja o mais saudável, o pão integral feito com grãos germinados nem sempre é fácil de se achar no mercado. Então, para garantir uma boa escolha na hora da compra, os especialistas sugerem olhar menos para a embalagem da frente e mais para o rótulo.
Na prática, a lista de ingredientes do pão deve ser curta, incluindo basicamente farinha de trigo integral, grãos, água, sal e, em alguns casos, fermento. Junto a isso, as informações mais importantes que devem ser observadas no rótulo são:
- Quantidade de fibras: cerca de 3 gramas por fatia já indica um pão mais nutritivo e saciante.
- Pouco açúcar adicionado: quanto menor a presença de açúcar na lista de ingredientes, mais estável tende a ser a energia ao longo do dia.
- 100% integral de verdade: não apenas “com grãos”, mas que traga a farinha integral como primeiro ingrediente.
A partir daí, os especialistas recomendam encontrar um pão “padrão” para não ter que repensar tudo a cada compra. Comparar alguns pães integrais, escolher aquele que equilibra sabor e bons números no rótulo e manter essa escolha no dia a dia já traz benefícios perceptíveis ao longo do tempo, como mais energia e sensação de estabilidade no corpo.
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