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Descubra o diferencial desse tipo de pão e os seus benefícios (Créditos: Shutterstock)
O pão é um alimento que faz parte da rotina de muitas pessoas ao redor do mundo, mas quando se está em busca de uma alimentação saudável, é muito comum cortá-lo do cardápio ou reduzir bastante o seu consumo. Mas existe um tipo de pão que muitos nutricionistas recomendam: o pão de fermentação natural.
Além de nutritivo, ele possui um diferencial que oferece muitos benefícios para o organismo. Nas redes sociais, esse pão ganhou popularidade e muitas pessoas passaram a prepará-lo em casa, redescobrindo esse método antigo e tradicional.
O que é pão de fermentação natural?
Diferente do pão comum, que usa o fermento biológico comercial, o pão de fermentação natural é feito com um fermento vivo, conhecido tecnicamente como levain (em francês), sourdough (em inglês) ou simplesmente massa-mãe. Uma colônia natural de bactérias capturadas do próprio ar e da farinha. Basicamente, é um pão feito apenas com farinha, água e sal que fermenta ao longo de alguns dias, fazendo a massa crescer.
Por que muitos nutricionistas recomendam o pão de fermentação natural?
Muitos nutricionistas indicam o pão de fermentação natural como uma alternativa mais saudável porque, ao passar por um processo de fermentação mais longo, esse tipo de pão desenvolve características que favorecem o organismo.
Durante esse período, as enzimas e bactérias presentes no fermento natural atuam na quebra das proteínas do trigo e das cadeias de glúten, tornando o alimento mais leve e fácil de digerir. Além disso, a presença de lactobacilos contribui para o equilíbrio da flora intestinal, o que melhora a saúde digestiva como um todo.
Outro ponto positivo é o seu baixo índice glicêmico, que ajuda a evitar picos de açúcar no sangue. Por conta dessas características, muitas pessoas que costumam sentir estufamento, gases ou desconforto ao consumir pães tradicionais relatam uma melhor tolerância ao pão de fermentação natural. Por reunir esses benefícios, ele é considerado uma opção mais nutritiva e equilibrada para quem busca melhorar a qualidade da alimentação.
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