Pudim gelado de frutas com água de coco: doce fácil, fresco e pronto rapidinho

O pudim de chia gelado de frutas com água de coco é uma versão desconstruída e refrescante do clássico pudim. Aqui, a cremosidade vem da combinação das frutas com água de coco, enquanto o recheio ganha textura com chia, leite vegetal e um toque de adoçante natural. É servido no copo, em camadas, ideal para dias quentes e para quem prefere sobremesas menos doces. A seguir, confira como preparar essa delícia prática.

Ingredientes

Para o creme

• 2 bananas
• 1 manga
• 1/2 abacaxi
• 1 xícara (chá) de água de coco

Para o recheio

• 6 colheres (sopa) de chia
• 2 colheres (sopa) de xilitol
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite de amêndoas

Modo de preparo

Creme

1. Bata no liquidificador as bananas, a manga, o abacaxi e a água de coco até formar um creme homogêneo.
2. Transfira para um recipiente e reserve.

Recheio

1. Em uma tigela, misture a chia, o xilitol, o leite de coco e o leite de amêndoas.
2. Leve à geladeira por 2 horas. Durante esse período, mexa a mistura três vezes para hidratá-la de maneira uniforme.

Montagem

1. Em um copo ou taça, coloque uma camada do recheio.
2. Cubra com o creme de frutas.
3. Repita as camadas até finalizar com o creme.
4. Para finalizar, acrescente coco ralado e pedacinhos de abacaxi por cima.

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