Que tal dar uma cara nova ao clássico pavê de Natal com essa receita de pavê de cheesecake de morango? Essa sobremesa é a união incrível de dois doces deliciosos que é capaz de conquistar todos os seus convidados. O creme do pavê, que já costuma levar leite condensado e creme de leite, ganha também o cream cheese que dá mais cremosidade e um sabor levemente salgado perfeito para equilibrar o açúcar da sobremesa. Já o morango entra nesse pavê em forma de geleia com um sabor intenso e um frescor muito bem-vindo. A escolha do biscoito usado no meio fica ao seu critério: tanto maisena quanto champanhe caem muito bem aqui. Apesar desta mistura de duas sobremesas, fazer o pavê de cheesecake de geleia de morango é muito mais fácil do que você imagina, não suja muita louça e em poucos minutos já está na geladeira esperando firmar. Você vai se apaixonar por essa combinação!
Ingredientes (12 porções)
Geleia de morango
-
-
-
Creme do pavê
-
-
-
Montagem do pavê de cheesecake de morango
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Geleia de morango
Lave bem os morangos e tire o talo deles.
- 2
Coloque os morangos picados em uma panela com o açúcar e o limão.
- 3
Leve ao fogo médio e deixe reduzir, mexendo de vez em quando e amassando as frutas com um garfo para desmancharem, até engrossar e ficar em ponto de geleia.
- 4
Tire a panela do fogo e espere esfriar completamente.
- 5
Creme do cheesecake
Coloque o creme de leite fresco gelado na batedeira e bata até ficar em ponto de chantilly.
- 6
Acrescente o leite condensado e o cream cheese também gelados e continue batendo até formar um creme uniforme e firme. É importante fazer essa separação e usar ingredientes bem gelados para evitar que o creme fique líquido demais.
- 7
Montagem
Em uma travessa, coloque uma camada do creme forrando tudo.
- 8
Depois, bote colheradas da geleia espalhadas por cima, não precisa fazer uma camada certinha.
- 9
Em seguida, faça uma camada com o biscoito maisena. Como o creme é bem úmido não precisa molhar o biscoito, mas, se preferir, pode passar no leite primeiro.
- 10
Repita o processo com mais camadas de creme, geleia e biscoito até completar a travessa ou acabarem os ingredientes.
- 11
Finalize com uma camada de creme e de geleia e passe uma faca ou palito delicadamente por toda a superfície para misturar levemente e fazer desenhos no doce.
- 12
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar, se quiser finalize decorando com morangos ou outras frutas vermelhas e depois é só servir!
Informações adicionais
Como fazer pavê de cheesecake de morango cremoso?
Para acertar no preparo do creme do pavê de cheesecake de morango sem que ele fique líquido, o TudoGostoso tem duas dicas infalíveis. A primeira é usar ingredientes bem gelados, assim o creme fica mais estruturado com mais facilidade.
Já a segunda dica para não errar no ponto do pavê é bater o creme de leite fresco primeiro e só depois acrescentar os demais, assim ele “cresce” mais. Para garantir um pavê de cheesecake cremoso, você também pode trocar o creme de leite fresco por nata que traz um toque mais aveludado ao doce.
Qual é o segredo para a geleia de morango do pavê não ficar líquida?
Outro ponto importante para a receita de pavê de cheesecake de morango não desandar é fazer uma geleia de morango firme que não fica muito aguada. Aqui o truque é simples e não envolve gelatina, e sim em adicionar limão na geleia!
O limão não está na receita para dar sabor e sim para ajudar a geleificar a mistura. Além disso, use o fogão em temperatura média para baixa e tenha paciência que esse passo é fundamental para engrossar suas geleias, até mesmo de outros sabores como a geleia de jabuticaba, a geleia de amora ou a geleia de laranja.
Inove com mais receitas de pavê, veja também:
Pavê salgado: 8 receitas deliciosas para inovar no cardápio com uma versão inusitada da sobremesa tradicional
Pavetone: a união de dois clássicos do Natal em uma sobremesa deliciosa e irresistível
Pavê de maracujá trufado: sobremesa de travessa cremosa, deliciosa e irresistível para a ceia de Natal
